★ Churros

I Churros sono dei dolci tipici della Spagna. L'impasto viene fritto in abbondante olio e cosparso di zucchero e cannella. Questo tipico dolce viene abitualmente venduto per le strade spagnole,proprio come da noi troviamo i classici cornetti o panini imbottiti. Per gli spagnoli, i Churros,sono il tipico dolce domenicale fatto in casa e,per essere gustato pienamente,viene servito al momento accompagnato

anche da salse a base di cioccolato.

Ingredienti:

200ml acqua

100gr di zucchero

120gr di burro

135gr di farina 00'

un pizzico di sale

due uova intere

una bustina di vanillina

Olio per friggere qb

Preparazione:

L'impasto dei Churros è semplicissimo. Prima di tutto far sciogliere lo zucchero in un pentolino con i 200ml di acqua. Il pizzico di sale,la vanillina e successivamente il burro a pezzi. Attendere che si fonda il tutto.

Una volta aver ottenuto un composto fluido aggiungere la farina setacciata tutta in una volta,amalgamando energicamente per evitare ogni grumo. L'impasto risulterà pronto quando tenderà a staccarsi dai bordi.

Prelevare l'impasto dal fuoco e lascia raffreddare per bene. Incorporare le uova e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio pronto per essere inserito nella sac-a-poche.

( meglio se dotata di beccuccio stellato di media grandezza)

In una pentola dai bordi alti far riscaldare l'olio. Dopodiché,con l'aiuto del nostro sac-a-poche,spremere l'impasto direttamente sull'olio bollente formando dei bastoncini di circa 10 cm,tagliando l'estremità con la punta di un coltello.Far cuocere i Churros per 2-3 minuti facendo in modo che ogni

lato possa assumere un aspetto dorato.

Una volta pronti farli asciugare su della carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso.

A piacere preparare una ciotola con dello zucchero a velo e cannella e cospargere i dolci caldi.

Accompagnare questi dolci anche con del cioccolato fuso di vario gusto posto in diverse ciotole.

★ Kiwi in Stecca

Tengo a precisare che la foto non è mia,però tra tutte è quella che rende perfettamente l'idea.

Per chi ama il Kiwi e il Cioccolato sicuramente considererà questa alternativa alquanto allettante,oltre che semplice da realizzare. Infatti,proprio come suggerisce la foto,non serve altro che il cioccolato si solidifichi.

Note: Spolverizzare il tutto con granella di frutta secca o cocco disidratato a piacere prima

che il cioccolato risulti solido.

    

★ Pasta alla crema di Parmigiano

Avrei voluto utilizzare Penne rigate,se solo le avessi comprate!

Ingredienti

2 tuorli d'uovo

una confezione di panna da cucina

80gr di parmigiano

noce moscata qb

200gr di Pasta

in questo caso ho utilizzato la pasta del contadino

Procedimento

Iniziare facendo bollire l'acqua per la pasta. Per il condimento mescolare assieme i tuorli d'uovo con la panna,aggiungere il parmigiano e far addensare a fuoco dolce.Completare con un po' di noce moscata,non troppa. A questo punto cuocere la pasta,scolarla conservando un po' d'acqua di cottura per un possibile bisogno. Condire il tutto con la fonduta di parmigiano e servire!

★ Polipi di Wurstel

I Polipi di Wurstel sono una simpatica e alternativa presentazione ai soliti wurstel precotti,facilmente reperibili nel banco frigo del supermercato. Il procedimento è semplice con poche spiegazioni: basta infatti incidere per lungo il wustel in 4 parti,tagliando un po' più della metà. Dopodiché cuocere in padella con un po'

d'olio e burro,cercando di rosolare per bene anche le parti incise creando quindi l'effetto del polipo.

Ho accompagnato il tutto con delle uova strapazzate!

★ Fettuccine Alfredo

Questa salsa,famosissima negli Stati Uniti,è stata creata nel ristorante Alfredo a Roma. E' semplicissima ed è basata su ingredienti freschi e di buona qualità. Io l'ho volutamente rivisitata

aggiungendo un po' di stracchino.

Ingredienti per due persone

200gr di Fettuccine
100gr di Burro
una confezione di panna da 100ml
100gr di parmigiano grattugiato
una cucchiaiata di stracchino
noce moscata qb
sale qb
prezzemolo tritato finale

Procedimento
Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta. Intanto sciogliere in padella il burro con la panna,girando per bene a fiamma bassa per evitare che si bruci. A piacere aggiungere un po' di stracchino,pizzico di sale e noce moscata. Amalgamare per bene fino ad ottenere una salsa liscia e priva di grumi. Scolare le fettuccine e versarle nel sugo,conservando l'acqua di cottura ( potrà servire in caso di risultato troppo asciutto). Cospargere la pasta con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. 

Nota: Nulla vieta l'aggiunta di prosciutto,pancetta e quant'altro!

★ Gnocchi alla Scapece

Sinceramente ho sempre chiamato il condimento di questi gnocchi con il termine Scapece,
anche se il suo reale significato è tutt'altro,se non ricordo male. Tutto sommato è facile e veloce,
oltre che davvero buono!

Ingredienti
una zucchina
due spicchi d'aglio
olio extra vergine d'oliva
mezzo dado di brodo di carne
500gr gnocchi di patata
 (vanno bene anche quelli confezionati)

Procedimento
In questo piatto sono abbastanza scarsi gli ingredienti infatti,come si può notare,oltre alla zucchina non c'è altro. Allorché si voglia ottenere un risultato ottimale è importante essere generosi con l'olio,altrimenti non si avrà altro che un condimento troppo asciutto. Iniziare allora a riscaldare l'olio in padella con due spicchi di aglio interi(magari leggermente incisi),lasciar aromatizzare il tutto inclinando la padella da un lato. Lavare e affettare finemente la zucchina e aggiungerla in padella : mescolare per bene e coprire per qualche minuto con il coperchio. Attendere che la cottura spappoli le zucchine,dopodiché amalgamare mezzo
dado di brodo di carne facendolo sciogliere per bene tra la verdura. Eliminare gli spicchi d'aglio,scolare
 gli gnocchi  e condirli con il sugo ottenuto.

Nota:  Volendo,prima di versare gli gnocchi,mantecare il sughetto con del formaggio grattugiato e del burro.

★ Alette di Pollo Velocissime

Ecco una mia personale ricetta,facile e veloce,delle alette di Pollo.

Si realizzano in un lampo pronte ad essere abbinate ad un'insalatina leggera

,patatine o ancor più frequentemente alle salse.

Oltre che un comodo secondo ,le alette di pollo sono la cosa migliore da fare quando si vuole organizzare una cena poco formale tra amici,magari davanti un DVD o una partita.

Non so voi,ma ho sempre visto fare le alette di pollo da mia nonna..solo che il tuo metodo era un po' lungo anche se il risultato era ottimale. Ma perché non ottenere lo stesso risultato con la metà della metà del lavoro?EH! perciò ho pensato di velocizzare l'opera,utilizzando anche la metà degli ingredienti senza nemmeno dover friggere! URCA.

Ingredienti

Alette di pollo qb

Pangrattato

Insaporitore per arrosti Ariosto
un filo d'olio

Procedimento

Come ho già detto,la ricetta è pratica oltre che veloce.Non ci vuole proprio nulla!

Iniziare procurandosi delle alette di pollo,privarle di ogni  minima penna,lavarle e asciugarle. Dopodiché mettere le alette in una scodella,versarci dentro un po' di Insaporitore di carne Ariosto( quanto basta) e cercare di massaggiare per bene la carne con questo miste di spezie,quasi da "sporcare" ogni parte del pollo. Nella stessa bacinella versare anche il pangrattato,sempre quanto basta,facendo la stessa  identica cosa. Insomma bisogna impanare massaggiando le alette con questi due composti.

Versare un filo d'olio in una teglia coperta di carta forno,versare tutte le alette insaporire con le spezie e pangrattato,infornare a 180° per 40 minuti,forno ventilato.

Nota: Approfitto dell'occasione per dire che questi Insaporitori Ariosto sono una vera e propria benedizione.Ultimamente li sto utilizzando spesso per preparare

qualche cosa a base di carne al forno,con risultati abbastanza gradevoli.

Per questa ricetta ho utilizzato l'insaporitore per carni arrosto e ai ferri (perfetto avendo un mix di salvia,rosmarino,timo,alloro,origano,maggiorana,basilico,ginepro,aglio e sale marino)

★ Biscotti morbidi con gocce di cioccolato

Questa ricetta è il frutto di un invenzione della mia testolina.Nonostante il fatto siano dei Biscotti,

sono anche morbidi e "ciccioni",proprio come piacciono me.

Ingredienti

350gr farina00'

170gr di burro

150gr di zucchero

3 uova intere

una bustina di lievito

gocce di cioccolato qb

Procedimento

Lavorare lo zucchero con le uova mescolando bene. Unire il burro fuso,la farina a
 poco a poco assieme al lievito. Infine le gocce di cioccolato. Amalgamare tutti gli ingredienti

per bene ottenendo un tipico impasto per biscotti.

Adagiare delle piccole cucchiaiate d'impasto,ben distanziate tra loro,su una teglia ricoperta da carta forno . Tenere conto che i biscotti gonfieranno un bel po', diventando quasi dei panini con gocce di cioccolato.

Cuociono a 180° per non molto,15-20 minuti a seconda del forno e dalle dimensioni che darete ai dolci.

Comunque sia a me sono uscite delle vere e proprie "Bombe" visto che ho esagerato con le cucchiaiate,magari voi regolatevi un po' di più.

Appena  risulteranno pronti,sfornarli e lasciarli raffreddare in modo che il cioccolato si solidifichi '.

In alternativa potete spalmare su un biscotto un po' di Nutella e chiuderlo a sandwich,

proprio come nell'ultima foto!

Nota:  Fuori programma ho amalgamato nell'impasto anche un po' di latte condensato. Ora non so se questo abbia creato la differenza,però il risultato mi ha soddisfatto molto!

★ Verdure miste Grigliate

Oggi per cena mi sono cimentata con le verdura alla piastra,facili e buonissime,che ho poi abbinato a del pollo speziato al forno e riso bianco Basmati.

Ingredienti 

due peperoni - una zucchina (verdure a scelta)

Procedimento

Per prima cosa eliminare gli scarti,lavare e affettare le verdure ( tipo la zucchina) dalla parte più lunga.

Per quanto riguarda il peperone: metterlo in forno,sulla griglia o sulla stessa teglia, girandoli spesso su tutte le loro parti fino a quando si saranno ammorbiditi e abbrustoliti per bene.

 ( il tempo di cottura dipende dalla grandezza del peperone.)

Estrarre dal forno la verdura una volta cotta a puntino e lasciarla da parte coperta con la carta stagnola.
Nel frattempo riscaldare una piastra rigata o liscia ( anche se rigata ha il suo perché),ungerla con un po' d'olio e disporre le zucchine precedentemente lavate e affettate finemente. Prestare attenzione durante la cottura girando spesso fino a che saranno pronte. 

Sbucciare i peperoni ( la pelle andrà via facilmente ),tagliarli a filetti e passare anche quest'ultimi sulla piastra pochi secondi per lato. Giusto per rosolare un po'. Servire le verdure grigliate su un piatto versando di sopra un po' d'olio e origano. Salare a piacere.

Ho preparato anche del pollo al forno con patate e del riso Basmati,accompagnando
 il tutto con della Salsa Gravy !

★ Salsa Gravy

La Salsa Gravy è tipicamente anglosassone,poco utilizzata dalle nostre parti pur essendo facilissima da realizzare. Proprio ieri ho servino questo condimento assieme a delle cosce di tacchino e patate,non vi dico che roba buona è stata! La foto che ho usato nel post non è mia,ma di questo sito, perché non sono riuscita a scattare una foto decente da presentarvi.  Comunque sia l'aspetto della mia salsa è risultata uguale a quello della foto posta sopra,pur avendo una ricetta un po' diversa.

Ingredienti

Succo di cottura dell'arrosto( nel mio caso le cosce di tacchino)

30gr di farina

30gr di burro

Brodo di pollo qb

Prezzemolo tritato

Procedimento

Ricavare tutto il succo di cottura dell'arrosto fatto e metterlo da parte in una scodellina.

Far sciogliere in un pentolino il burro e unire la farina,mescolare per bene come se fosse una besciamella.

 A questo punto unire il succo dell'arrosto e un po' di brodo.

Servire la salsa con una spolverata di prezzemolo tritato.

★ Gnocchi verdi con sugo bianco ai Funghi

Se non fosse per la scocciatura degni gnocchi,azzarderei nel dire che è davvero un piatto veloce,per via della facilità del sugo bianco ai funghi. Per preparare gli gnocchi ho seguito la ricetta di GialloZafferano , modificando  un po' le dosi per poter unire assieme anche degli spinaci sbollentati tritati. Non ne ho messi troppi,giusto per dare una tonalità  di colore diversa.Ho condito questi gnocchi con un sugo bianco ai funghi improvvisato al momento,spero possa  vi piacere proprio come è piaciuto a me!

Ingredienti per due persone
5 funghi Champignon
3 pomodorini ciliegina
olio qb
mezza cipolla bianca
mezzo dado di brodo di carne
vino bianco qb
prezzemolo tritato
burro qb

Procedimento

Pulire per bene gli Champignone,eliminando ogni parte ammaccata o sporca. Lavarli con abbondante acqua e affettarli con il coltello. Riscaldare un po' d'olio in padella assieme ad una noce di burro e rosolare la cipolla precedentemente tritata. A questo punto versare anche i funghi  lasciandoli andare per un po',coprendoli con il coperchio mescolando spesso. Una volta trifolati, tagliare a pezzettini i pomodorini e versare anche quest'ultimi in padella sfumando con un po' di vino bianco. Dopodiché aggiungere anche mezzo dado di brodo di carne,evitando in questo modo il sale e il pepe..mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e tendenzialmente cremoso.Terminare con il prezzemolo tritato e una noce di burro.Scolare gli gnocchi( una volta saliti a galla) e condirli con il sugo bianco ai funghi.
Nota: Le dosi,come avrete notato,sono per due sole persone. Regolarsi quindi con la quantità dei funghi e,specialmente,con il dado di Brodo di carne!

★ Cannelloni Ricotta e Spinaci

I Cannelloni con ricotta e spinaci sono un altro tipico piatto casalingo della tradizione italiana,preparati con diverse variati a seconda della regioni della penisola.Rappresentano il classico piatto di pasta ripiena della domenica in famiglia ( anche se io li ho preparati oggi,martedì ahah). Sicuramente il loro punto forte è che nonostante la semplicità della preparazione costituiscono anche un piatto abbondante e versatile.

Ingredienti
500gr di spinaci ( io ho usato quelli congelati)
400gr di ricotta di mucca
noce moscata qb
2 uova
100gr di parmigiano
pepe e sale qb
Sugo rosso
un pacco di cannelloni
Parmigiano finale qb

Preparazione
Scongelare o sbollentare gli spinaci( a seconda del loro stato). Nel caso decidiate di usare quelli freschi allora sbollentarli in pochissima acqua salata,metterli quindi a scolare,strizzandoli per bene al fine di eliminare  più acqua di cottura possibile. Una volta intiepiditi tagliuzzarli finemente,con la forbice o la mezzaluna,porli versarli in una ciotola assieme alla ricotta sbriciolata,la noce moscata,le uova,il pepe e il formaggio grattugiato.Amalgamare bene fino ad ottenere un composto uniforme,all'occorrenza salare.
Riempire i cannelloni crudi con il ripieno ottenuto,utilizzando un coltello perché,secondo me,rende più facile l'azione. Versare un po' di sugo(fatto precedentemente) sulla base della pirofila,adagiarci i cannelloni uno accanto all'altro e versare tutto il sugo ricoprendo bene la pasta. Per essere più sicura della perfetta riuscita della cottura ho versato per ogni lato della pirofila un po' d'acqua,tanto per dare più umidità. Infine spolverizzare di parmigiano grattugiato ( avrei potuto mettere anche della besciamella,peccato che a mio fratello non piaccia tanto!).Infornare a 200° per  25 minuti circa,utilizzando il Grill per gli ultimi 5 minuti per ottenere una superficie gratinata.

Nota: Qualche giorno fa ho provato a variare il ripieno facendo un composto di patate,funghi e zafferano.
Posterò nel Blog anche quest'altra versione,sicuramente meno vista e rivista!

★ Fish&Crock

Come avrete notato questo non è il vero Fish&Crock,ma credo si possa definire una via di mezzo..di certo un po' più pratica! Ho preparato questo piatto sabato scorso,giusto in tempo per presentarmi davanti alla televisione per guardare Changeling un Film che ha saputo davvero emozionarmi.. 

- Ma passiamo a noi..
Come ho detto dinnanzi è una sorta di revisione dei Fish&Crock..lavorando più sulle patatine che sul pesce.

1. Per ottenere delle patatine effetto (quelle comprate in busta San Carlo) la procedura è semplicissima. L'unica cosa è che richiede solo un po' di attenzione,nulla di più ( cosa che forse non ho dato io ahah).

2. Pelare,lavare e affettare finemente le patate,come in figura. La cosa importante è tamponarle per bene con un panno,eliminando ogni traccia di umido.

3. Preparare precedentemente le erbe aromatiche,sia per le patate che per il pesce. Sminuzzare un po' di rosmarino,prezzemolo,timo etc..

4. Friggere le patate così ottenute in abbondante olio bollente,prestando la massima attenzione per evitare che si brucino.Essendo abbastanza sottili richiederanno pochi minuti per lato,a secondo della doratura.

5. Prelevare le patate e porle su carta assorbente distanziando un po' l'una dall'altra.Cosa importante è asciugarle per bene eliminando l'olio in eccesso. Cospargere le patate con il trito di erbe e sale e lasciarle incroccantire.

6. Per quanto riguarda il pesce,c'è davvero poco da spiegare.
Io ho usato il merluzzo perché di certo  é quello più idoneo non dimenticando che piace a tutti!
Quindi passarlo nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e prezzemolo,poi nel pangrattato e friggere il tutto a poco a poco.

7. La cosa buona è che,in maniera molto spartana,è un piatto che si presta bene al "divano" quindi perfetto per evitando tavole apparecchiate e posate!

★ Cubotti Morbidosi al Cacao

Questa è davvero un dolce dell'ultimo momento visto che anche il procedimento richiedere poca elaborazione. Inoltre, non volendo presentare la solita torta,non ho fatto altro che tagliarla a cubotti e glassarla leggermente, tanto per donarle una effetto lucido alla superficie.Aggiungo anche che è un dolce leggero e morbidoso,visto e considerando che al posto del burro c'è l'olio!

Ingredienti

4 uova

300gr di zucchero

200ml di olio di semi

250 ml di latte

300gr di farina

una bustina di lievito

una bustina di vanillina

50gr di cacao amaro

pizzico di sale.

Procedimento:Questa torta non ha bisogno di particolari procedimenti,basta amalgamare un po' tutto assieme.

Quindi in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere l'olio,sempre mescolando,la farina con il lievito e il pizzico di sale. A questo punto,a parte, amalgamare assieme il cacao e il latte formando così una cremina che va unita per bene al composto precedentemente formato. Versare il composto in una tortiera rettangolare rivestita da carta forno: forno ventilato 180° per circa 30 minuti.

Di solito è cotta entro i 30 minuti sempre se il forno collabora.

Comunque,a dir si voglia, continuiamo la ricetta!Una volta pronta e intiepidita versarle sopra la glassa che però risulterà più liquida e più anemica del solito.Questo proprio per dare un effetto lucido,invece che glassare letteralmente(Figura numero 1).Una volta fatto e atteso il tempo giusto per la solidificazione della glassa,tagliarla a cubotti e il gioco è fatto!

Quel che occorre per la Glassa

80gr di zucchero a velo

due cucchiai di acqua.

Magari fate un po' ad occhio

basta che la glassa sia più liquida e trasparente

del solito!

Note: A piacere nell'impasto potete incorporare: gocce di cioccolato,noci o qualsiasi altra frutta secca tritata grossolanamente etc etc etc!!

★ Formaggio e Marmellata

Ma quanto è buono il formaggio con la marmellata? Ma quanto?
Per cena non sapevo proprio cosa preparare visto  che,avendo avuto una giornata pesante,non avevo né voglia di cucinare e né fame. Perciò ho optato per qualcosa di facile e che,come si può ben comprendere,non ha bisogno di tante spiegazioni. E' un piatto che mi piace proprio perché si può adattare nelle più svariate situazione: come spuntino,merenda,aperitivo..buonissimo con il miele o le varie mostarde.
In questo caso ho usato delle scaglie di parmigiano,quindi un formaggio dal gusto deciso,per permettere il contrasto con il sapore delicato e dolce della mia marmellata di mirtilli rossi. In ogni modo,se non con il formaggio,anche il prosciutto cotto può essere un'ottima alternativa!

Nota: Per l'occasione ho usato la marmellata dell'Ikea,la mia preferita in assoluto. Oltre ai Mirtilli rossi la stessa linea offre una vasta gamma di marmellate di diverso tipo: mirtilli neri,confettura mista di lamponi,fiori di sambuco e arance ,fragole e Camemoro,una salsina deliziosa da accompagnare ai semifreddi.