★ Kiwi in Stecca

Tengo a precisare che la foto non è mia,però tra tutte è quella che rende perfettamente l'idea.

Per chi ama il Kiwi e il Cioccolato sicuramente considererà questa alternativa alquanto allettante,oltre che semplice da realizzare. Infatti,proprio come suggerisce la foto,non serve altro che il cioccolato si solidifichi.

Note: Spolverizzare il tutto con granella di frutta secca o cocco disidratato a piacere prima

che il cioccolato risulti solido.

    

★ Angel Cake

L'Angel Cake è una famosa torta americana che deve il suo nome all'estrema leggerezza

sia della consistenza che per gli ingredienti utilizzati. Questo dolce ha la particolarità di essere preparato

con solo l'albume dell'uomo e cotta in uno stampo preferibilmente a ciambella dai bordi belli alti.

Il risultato sarà morbido e candido,pronto per essere servito con solo zucchero a velo o creme.

 Io,tanto per far contenta mia mamma,ho aggiunto all'impasto del cioccolato grattugiato.

Ingredienti

300gr di farina 00

150gr zucchero

120gr di burro

6 albumi

un pizzico di sale

una bustina di lievito

una bustina di vanillina

(nel mio caso: cioccolato grattugiato qb)

Facilissima. Sbattere per bene lo zucchero e il burro assieme. Dopo di che unire a poco a poco la farina,il lievito e la vanillina. Il risultato sarà di certo un po' difficile da amalgamare,

quindi aiutarsi con qualche goccia di latte.

Una volta aver ottenuto un impasto il più omogeneo possibile iniziare a montare a neve gli albumi,non dimenticando però il pizzico di sale.

Amalgamare molto delicatamente,dal basso verso l'alto,il composto di albume all'impasto

fino ad eliminare ogni grumo.

A questo punto l'impasto dell'Angel Cake sarebbe pronta da infornare,ma per chi lo desidera è possibile aggiungere la qualsiasi cosa: cioccolato,frutta secca etc

La forma classica dell'Angel Cake è rigorosamente a ciambella. Imburrare e infarinare lo stampo e infornare a 180° per 40 minuti. Assicurarsi della perfetta riuscita del dolce applicando la prova stecchino.

Una volta cotta lasciar raffreddare il dolce nel proprio stampo,così per garantire la morbidezza. In un secondo momento servirla in una bel pitto da portata.

A piacere versarci sopra un po' di glassa di zucchero oppure presentarla al naturale.

Eccezionaleveramente!

★ Torta Cioccolato e Cocco

Si lo so,è decisamente un po' calorica..ma sono certa che acquisterò qualche punto in più dicendovi che ho sostituito il burro con l'olio,ottenendo così un risultato leggero e soffice! Comunque,a prescindere dalle calorie,questa torta al cioccolato e cocco è stata spazzolata via in poche ore,

ha fatto davvero una gran bella figura!

Ingredienti:

270gr di farina 00'

120gr di cocco disidratato

60ml di olio di semi

150gr di zucchero

60gr di cacao

2 tavolette di cioccolato al latte

gocce di cioccolato fondente qb

4 uova

latte qb

una bustina di lievito

una bustina di vanillina( facoltativo)

un pizzico di sale

Procedimento:

Dividere gli albumi dai tuorli,montare quest'ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire a questo punto l'olio a filo poco alla volta,la farina,il lievito e la vanillina ben setacciati.

Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Intanto fondere a bagno maria le tavolette di cioccolato al latte,uniformemente,privandone di ogni grumo.

Incorporare all'impasto chiaro il cioccolato fuso e il cocco disidratato.

(la quantità di cocco può anche variare secondo il proprio gusto,io ne ho messo 120grammi circa)

Montare gli albumi a neve ben ferma mescolare il tutto all'impasto molto delicatamente,amalgamando dal basso verso l'alto. Infine aggiungere le gocce di cioccolato fondente

continuando ad incorporare tutti gli ingredienti assieme.Versare il tutto in una tortiera imburrata e rivestita.

Infornare a 180° per un tempo di 40-45 minuti circa. Assicurarsi della perfetta

cottura del dolce con la prova stecchino.

Una volta pronta estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare in santa pace in un angolino.

All'ultimo minuto munirsi di zucchero a velo e un po' di acqua tiepida per fare la glassa.

( nulla di più facile: in una bacinella versare dentro una quantità a piacere di zucchero a vero e qualche cucchiaio di acqua tiepida. Se si desidera ottenere un risultato più liquido ma trasparente,basta solo aumentare le dosi dell'acqua. Se si vuole,invece,un

composto più denso e bianco basta solo aumentare lo zucchero).

Sporcare la superficie della torta con la glassa ottenuta,meglio se non adoperare la massima precisione. Infine cospargere il tutto con altro cocco disidratato e attendere che la glassa si solidifichi.

Per Micaela 

★ Torta Sacher

Ho avuto questa ricetta della Sacher dalla mamma di una mia vecchia amica diversi anni fa. Devo dire che mi sono trovata talmente bene che non ho mai cambiato versione,

diventando così tra le torte che faccio più spesso.

Ingredienti

250gr di farina00'

300gr di zucchero

50gr di cacao amaro ( una scatola)

125gr di burro fuso/margherina

3 uova intere

latte qb

pizzico di sale

una bustina di lievito

cioccolato fondente qb

marmellata di albicocca qb

Procedimento

L'impasto è semplicissimo: lavorare bene il burro fuso con lo zucchero. Unire anche le tre uova intere,la farina setacciata,il lievito e il pizzico di sale. A parte,in una bacinella,amalgamare il
 cacao amaro con il latte quanto basta per ottenere un composto liscio,cremoso e privo di grumi.

Unire il tutto all'impasto precedentemente preparato.

Versare il tutto in una tortiera coperta da carta forno(o imburrata e infarinata) e infornare a 180° forno ventilato per 45 minuti circa..ricordando però che ogni forno è diverso.

Una volta pronta lasciarla riposare e raffreddare.

Consiglio di non sformare subito questa torta,come qualsiasi altra, perché l'umidità

 formata dona al dolce una maggiore morbidezza. Fa davvero la differenza!

Tagliare la torta a metà e farcirla con la marmellata di albicocca,tipica

della torta Sacher.

A questo punto fondere il cioccolato fondente a bagnomaria ( io ho usato circa due tavolette).

Volendo amalgamare assieme,fuori dal fuoco,anche una noce di burro.

Ricoprire completamente  la torta con il cioccolato.

Attendere la solidificazione della copertura!

★ Biscotti morbidi con gocce di cioccolato

Questa ricetta è il frutto di un invenzione della mia testolina.Nonostante il fatto siano dei Biscotti,

sono anche morbidi e "ciccioni",proprio come piacciono me.

Ingredienti

350gr farina00'

170gr di burro

150gr di zucchero

3 uova intere

una bustina di lievito

gocce di cioccolato qb

Procedimento

Lavorare lo zucchero con le uova mescolando bene. Unire il burro fuso,la farina a
 poco a poco assieme al lievito. Infine le gocce di cioccolato. Amalgamare tutti gli ingredienti

per bene ottenendo un tipico impasto per biscotti.

Adagiare delle piccole cucchiaiate d'impasto,ben distanziate tra loro,su una teglia ricoperta da carta forno . Tenere conto che i biscotti gonfieranno un bel po', diventando quasi dei panini con gocce di cioccolato.

Cuociono a 180° per non molto,15-20 minuti a seconda del forno e dalle dimensioni che darete ai dolci.

Comunque sia a me sono uscite delle vere e proprie "Bombe" visto che ho esagerato con le cucchiaiate,magari voi regolatevi un po' di più.

Appena  risulteranno pronti,sfornarli e lasciarli raffreddare in modo che il cioccolato si solidifichi '.

In alternativa potete spalmare su un biscotto un po' di Nutella e chiuderlo a sandwich,

proprio come nell'ultima foto!

Nota:  Fuori programma ho amalgamato nell'impasto anche un po' di latte condensato. Ora non so se questo abbia creato la differenza,però il risultato mi ha soddisfatto molto!

★ Treccia con gocce di Cioccolato

Questa treccia,chiamata più frequentemente Torta Angelica, è una torta ottima per merenda o

colazione dall'aspetto davvero scenografico. Il dolce originale prevede la presenza di uvetta e canditi,

ma io ho preferito le gocce di cioccolato rendendo così la torta gradita a tutti.

Questa treccia prevede una preparazione abbastanza elaborata richiedendo quasi un pomeriggio di lavoro. Questo perché,prima dell'impasto vero e proprio,bisogna preparare il così detto Lievitino.

Ingredienti per il Lievitino

75gr di acqua tiepida - 135gr farina Manitoba - 13gr lievito di birra - un cucchiaio di zucchero

Ingredienti per l'impasto

120gr di burro morbido - 100gr di gocce di cioccolato fondente - 400gr di farina Manitoba - 120ml di latte tiepido - 3 tuorli d'uovo - un cucchiaino di sale - 75gr di zucchero - una bustina di vanillina

Per la GlassaZucchero a velo - acqua qb

Procedimento

Iniziare a preparare il Lievitino: mettere l'acqua tiepida in una ciotola assieme al cucchiaio di zucchero e il lievito di birra spezzettato.Mescolare bene per sciogliere gli ingredienti e poi unirli alla farina,impastare fino ad ottenere una palla liscia. Mettere la palla d'impasto in una ciotola, coprirla con la

pellicola e lasciarla lievitare  in un luogo tiepido per 30-40 minuti.

Nel frattempo preparare l'impasto vero e proprio:  mescolare in una scodella il latte tiepido,i tre tuorli,lo zucchero e la vanillina. A parte,in un'altra ciotola,mettere la farina Manitoba con il buco in mezzo e versarci dentro il composto liquido precedentemente preparato assieme al burro morbido tagliato a quadretti. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un altro impasto sodo e compatto.

Appena il Lievitino sarà pronto incorporarlo all'ultimo panetto fatto,impastando bene al fine di amalgamare assieme tutti gli ingredienti. Dare una forma tonda alla pasta e adagiarla in una ciotola imburrata,coprire il tutto con la pellicola e lasciarla lievitare per almeno due ore,fino a raddoppiamento del volume.

Trascorso il tempo necessario,versare la pasta sul piano di lavoro infarinato e,senza lavorarla,stenderla con il mattarello creando una forma rettangolare con lo spessore di circa 2-3 mm. Spennellare la sfoglia con il burro fuso,cospargere la superficie con le gocce di cioccolato lasciando liberi però i bordi e arrotolare il tutto partendo dalla parte più larga.

Tagliare il rotolo a metà con il coltello dalla lama infarinata,separare le due parti e intrecciarle assieme avendo cura di tenere la parte incisa verso l'esterno in modo che si notino le incisioni e il ripieno.

Dare una forma di ciambella con la treccia e sistemarla su una teglia rivestita da carta da forno.

Coprire la treccia e lasciarla lievitare in un luogo asciutto per altri 30-40 minuti,in modo che raddoppi ancora di volume. Spennellare la superficie del dolce con il burro fuso avanzato e infornare a 180° per 30 minuti e a metà cottura controllare che la superficie della treccia non risulti troppo scura,altrimenti ricoprirla con la carta stagnola e continuare con la cottura.

Appena la Treccia sarà cotta e raffreddata procedere per la preparazione della Glassa. Qua si gioca un po' secondo gusto personale,tutto sta nella consistenza che si desidera ottenere. Quindi unire lo zucchero a velo con un goccio d'acqua,amalgamando energicamente fino ad ottenere appunto la glassa. Versare il composto ottenuto su tutta la treccia.

Nota: amalgamare perfettamente il lievitino con l'impasto!