★ Torta Cioccolato e Cocco

Si lo so,è decisamente un po' calorica..ma sono certa che acquisterò qualche punto in più dicendovi che ho sostituito il burro con l'olio,ottenendo così un risultato leggero e soffice! Comunque,a prescindere dalle calorie,questa torta al cioccolato e cocco è stata spazzolata via in poche ore,

ha fatto davvero una gran bella figura!

Ingredienti:

270gr di farina 00'

120gr di cocco disidratato

60ml di olio di semi

150gr di zucchero

60gr di cacao

2 tavolette di cioccolato al latte

gocce di cioccolato fondente qb

4 uova

latte qb

una bustina di lievito

una bustina di vanillina( facoltativo)

un pizzico di sale

Procedimento:

Dividere gli albumi dai tuorli,montare quest'ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire a questo punto l'olio a filo poco alla volta,la farina,il lievito e la vanillina ben setacciati.

Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Intanto fondere a bagno maria le tavolette di cioccolato al latte,uniformemente,privandone di ogni grumo.

Incorporare all'impasto chiaro il cioccolato fuso e il cocco disidratato.

(la quantità di cocco può anche variare secondo il proprio gusto,io ne ho messo 120grammi circa)

Montare gli albumi a neve ben ferma mescolare il tutto all'impasto molto delicatamente,amalgamando dal basso verso l'alto. Infine aggiungere le gocce di cioccolato fondente

continuando ad incorporare tutti gli ingredienti assieme.Versare il tutto in una tortiera imburrata e rivestita.

Infornare a 180° per un tempo di 40-45 minuti circa. Assicurarsi della perfetta

cottura del dolce con la prova stecchino.

Una volta pronta estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare in santa pace in un angolino.

All'ultimo minuto munirsi di zucchero a velo e un po' di acqua tiepida per fare la glassa.

( nulla di più facile: in una bacinella versare dentro una quantità a piacere di zucchero a vero e qualche cucchiaio di acqua tiepida. Se si desidera ottenere un risultato più liquido ma trasparente,basta solo aumentare le dosi dell'acqua. Se si vuole,invece,un

composto più denso e bianco basta solo aumentare lo zucchero).

Sporcare la superficie della torta con la glassa ottenuta,meglio se non adoperare la massima precisione. Infine cospargere il tutto con altro cocco disidratato e attendere che la glassa si solidifichi.

Per Micaela 

★ Treccia con gocce di Cioccolato

Questa treccia,chiamata più frequentemente Torta Angelica, è una torta ottima per merenda o

colazione dall'aspetto davvero scenografico. Il dolce originale prevede la presenza di uvetta e canditi,

ma io ho preferito le gocce di cioccolato rendendo così la torta gradita a tutti.

Questa treccia prevede una preparazione abbastanza elaborata richiedendo quasi un pomeriggio di lavoro. Questo perché,prima dell'impasto vero e proprio,bisogna preparare il così detto Lievitino.

Ingredienti per il Lievitino

75gr di acqua tiepida - 135gr farina Manitoba - 13gr lievito di birra - un cucchiaio di zucchero

Ingredienti per l'impasto

120gr di burro morbido - 100gr di gocce di cioccolato fondente - 400gr di farina Manitoba - 120ml di latte tiepido - 3 tuorli d'uovo - un cucchiaino di sale - 75gr di zucchero - una bustina di vanillina

Per la GlassaZucchero a velo - acqua qb

Procedimento

Iniziare a preparare il Lievitino: mettere l'acqua tiepida in una ciotola assieme al cucchiaio di zucchero e il lievito di birra spezzettato.Mescolare bene per sciogliere gli ingredienti e poi unirli alla farina,impastare fino ad ottenere una palla liscia. Mettere la palla d'impasto in una ciotola, coprirla con la

pellicola e lasciarla lievitare  in un luogo tiepido per 30-40 minuti.

Nel frattempo preparare l'impasto vero e proprio:  mescolare in una scodella il latte tiepido,i tre tuorli,lo zucchero e la vanillina. A parte,in un'altra ciotola,mettere la farina Manitoba con il buco in mezzo e versarci dentro il composto liquido precedentemente preparato assieme al burro morbido tagliato a quadretti. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un altro impasto sodo e compatto.

Appena il Lievitino sarà pronto incorporarlo all'ultimo panetto fatto,impastando bene al fine di amalgamare assieme tutti gli ingredienti. Dare una forma tonda alla pasta e adagiarla in una ciotola imburrata,coprire il tutto con la pellicola e lasciarla lievitare per almeno due ore,fino a raddoppiamento del volume.

Trascorso il tempo necessario,versare la pasta sul piano di lavoro infarinato e,senza lavorarla,stenderla con il mattarello creando una forma rettangolare con lo spessore di circa 2-3 mm. Spennellare la sfoglia con il burro fuso,cospargere la superficie con le gocce di cioccolato lasciando liberi però i bordi e arrotolare il tutto partendo dalla parte più larga.

Tagliare il rotolo a metà con il coltello dalla lama infarinata,separare le due parti e intrecciarle assieme avendo cura di tenere la parte incisa verso l'esterno in modo che si notino le incisioni e il ripieno.

Dare una forma di ciambella con la treccia e sistemarla su una teglia rivestita da carta da forno.

Coprire la treccia e lasciarla lievitare in un luogo asciutto per altri 30-40 minuti,in modo che raddoppi ancora di volume. Spennellare la superficie del dolce con il burro fuso avanzato e infornare a 180° per 30 minuti e a metà cottura controllare che la superficie della treccia non risulti troppo scura,altrimenti ricoprirla con la carta stagnola e continuare con la cottura.

Appena la Treccia sarà cotta e raffreddata procedere per la preparazione della Glassa. Qua si gioca un po' secondo gusto personale,tutto sta nella consistenza che si desidera ottenere. Quindi unire lo zucchero a velo con un goccio d'acqua,amalgamando energicamente fino ad ottenere appunto la glassa. Versare il composto ottenuto su tutta la treccia.

Nota: amalgamare perfettamente il lievitino con l'impasto!

★ Cubotti Morbidosi al Cacao

Questa è davvero un dolce dell'ultimo momento visto che anche il procedimento richiedere poca elaborazione. Inoltre, non volendo presentare la solita torta,non ho fatto altro che tagliarla a cubotti e glassarla leggermente, tanto per donarle una effetto lucido alla superficie.Aggiungo anche che è un dolce leggero e morbidoso,visto e considerando che al posto del burro c'è l'olio!

Ingredienti

4 uova

300gr di zucchero

200ml di olio di semi

250 ml di latte

300gr di farina

una bustina di lievito

una bustina di vanillina

50gr di cacao amaro

pizzico di sale.

Procedimento:Questa torta non ha bisogno di particolari procedimenti,basta amalgamare un po' tutto assieme.

Quindi in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere l'olio,sempre mescolando,la farina con il lievito e il pizzico di sale. A questo punto,a parte, amalgamare assieme il cacao e il latte formando così una cremina che va unita per bene al composto precedentemente formato. Versare il composto in una tortiera rettangolare rivestita da carta forno: forno ventilato 180° per circa 30 minuti.

Di solito è cotta entro i 30 minuti sempre se il forno collabora.

Comunque,a dir si voglia, continuiamo la ricetta!Una volta pronta e intiepidita versarle sopra la glassa che però risulterà più liquida e più anemica del solito.Questo proprio per dare un effetto lucido,invece che glassare letteralmente(Figura numero 1).Una volta fatto e atteso il tempo giusto per la solidificazione della glassa,tagliarla a cubotti e il gioco è fatto!

Quel che occorre per la Glassa

80gr di zucchero a velo

due cucchiai di acqua.

Magari fate un po' ad occhio

basta che la glassa sia più liquida e trasparente

del solito!

Note: A piacere nell'impasto potete incorporare: gocce di cioccolato,noci o qualsiasi altra frutta secca tritata grossolanamente etc etc etc!!

★ Torta allo Yogurt di fragola

Questa torta è il risultato di un vasetto di yogurt alla fragola comprato per sbaglio. Non amando la fragola,se non il frutto di per se,non sapevo che farmene di questo yogurt..perciò,invece che lasciarlo all'ergastolo dentro il frigo,ho provato ad utilizzarlo facendo una torta ottima per la prima mattina e merenda. oltretutto non ha un sapore troppo forte di fragola,ma una leggera aroma e un ottimo profumo.

Ingredienti

300 gr di farina 00'

120 gr du burro morbido

una bustina di lievito

una bustina di vanillina

4 uova intere

2 tuorli

un vasetto da 250ml di yogurt alla fragola

un pizzico di sale

125gr di zucchero

Per la glassa
Zucchero a velo qb

acqua calda qb

  Procedimento:Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

In una ciotola montare con le fruste il burro morbido con metà dello zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso,chiaro e gonfio.Unire i sei tuorli alla crema,sempre sbattendo bene.

A questo punto aggiungere lo yogurt alla fragola(naturalmente andrà benissimo qualsiasi altro gusto voi vogliate),amalgamare il tutto per bene.

Montare gli albumi con il pizzico di sale e lo zucchero restante; unire anche quest'ultimi al composto di uova e burro. Setacciare la farina con il lievito ed incorporare,a poco a poco,agli  altri ingredienti sempre mescolando.Versare il composto ottenuto in una tortiera rivestita da carta forno o imburrata e infarinata:

infornare per circa 35-40 minuti a 180°.

E' consigliabile prestare attenzione oltre ai 35 minuti di cottura.

Una  raffreddata ho preparato una semplicissima glassa amalgamando,assieme a 3-4 cucchiai di zucchero a velo,dell'acqua tanto quanto basta per ottenere una miscela né troppo liquida e né troppo solida. Spalmare di glassa la superficie della torta.

Nota: Allorché si preferisca usare un vasetto di Yogurt bianco consiglierei di aggiungere all'impasto anche della scorza di limone grattugiata!