★ Pollo al forno con Fughi e Patate

Oramai il pollo al forno è tra i piatti più comuni del mondo,fatto in mille modi e con i condimenti più svariati.

Questa è la mia  personale versione,come sempre facile ed economica.

Spero vi piaccia!

Ingredienti 

4 cosce di pollo

4 patate

5-6 funghi champignon

   Insaporitore per arrosti Ariosto

uno spicchio d'aglio

burro qb

olio extra vergine d'oliva qb

vino bianco qb

( a piacere erbe aromatiche sminuzzate: prezzemolo,timo,rosmarino..)

Procedimento

Lavare,pelare,tagliare a pezzi di piccola/media dimensione le patate e pulire e affettare i funghi champignon. Eliminare le possibili piumette dalle cosce di pollo e lavare il tutto sotto l'acqua. Asciugare le patate e mescolarle in una bacinella con qualche cucchiaio di  aromi dell'Insaporitore Ariosto e aromi vari

amalgamando bene fino ad aver insaporito tutte le patate.

Dopo aver pulito il pollo strofinarlo per bene,in ogni piccola parte,con metà aglio e

 poi con un pezzo di burro. Dopodiché procedere come è stato fatto con le patate:

insaporire le cosce in una bacinella con gli aromi Ariosto,prezzemolo,timo e rosmarino.

Rivestire una teglia con carta forno,ungere con un po' d'olio e mescolare assieme alle patate insaporite i funghi precedentemente affettati. A piacere aggiungere anche un po' di prezzemolo tritato. 

Adagiare di sopra anche le cosce di pollo e bagnare tutti gli ingredienti con mezzo bicchiere di vino bianco. Per completare,su ogni pezzo di pollo, mettere un po' di burro.

(Se avanza dell'aglio,tritarlo e aggiungerlo assieme a tutto il resto.) 

Infornare a 180°-200° per un tempo che giri tra i 40 e i 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per essere sicuri della cottura del pollo fare la prova stecchino ( se una volta bucata,dalla carne esce del sughetto

di cottura e non del sangue,vuol dire che il pollo è pronto).

Nota: Queste sono più o meno le dosi per due persone. Quindi adattate gli ingredienti a seconda dei vostri commensali,gusti o dalle vostre necessità..Il risultato non cambia!

★ Verdure miste Grigliate

Oggi per cena mi sono cimentata con le verdura alla piastra,facili e buonissime,che ho poi abbinato a del pollo speziato al forno e riso bianco Basmati.

Ingredienti 

due peperoni - una zucchina (verdure a scelta)

Procedimento

Per prima cosa eliminare gli scarti,lavare e affettare le verdure ( tipo la zucchina) dalla parte più lunga.

Per quanto riguarda il peperone: metterlo in forno,sulla griglia o sulla stessa teglia, girandoli spesso su tutte le loro parti fino a quando si saranno ammorbiditi e abbrustoliti per bene.

 ( il tempo di cottura dipende dalla grandezza del peperone.)

Estrarre dal forno la verdura una volta cotta a puntino e lasciarla da parte coperta con la carta stagnola.
Nel frattempo riscaldare una piastra rigata o liscia ( anche se rigata ha il suo perché),ungerla con un po' d'olio e disporre le zucchine precedentemente lavate e affettate finemente. Prestare attenzione durante la cottura girando spesso fino a che saranno pronte. 

Sbucciare i peperoni ( la pelle andrà via facilmente ),tagliarli a filetti e passare anche quest'ultimi sulla piastra pochi secondi per lato. Giusto per rosolare un po'. Servire le verdure grigliate su un piatto versando di sopra un po' d'olio e origano. Salare a piacere.

Ho preparato anche del pollo al forno con patate e del riso Basmati,accompagnando
 il tutto con della Salsa Gravy !

★ Fish&Crock

Come avrete notato questo non è il vero Fish&Crock,ma credo si possa definire una via di mezzo..di certo un po' più pratica! Ho preparato questo piatto sabato scorso,giusto in tempo per presentarmi davanti alla televisione per guardare Changeling un Film che ha saputo davvero emozionarmi.. 

- Ma passiamo a noi..
Come ho detto dinnanzi è una sorta di revisione dei Fish&Crock..lavorando più sulle patatine che sul pesce.

1. Per ottenere delle patatine effetto (quelle comprate in busta San Carlo) la procedura è semplicissima. L'unica cosa è che richiede solo un po' di attenzione,nulla di più ( cosa che forse non ho dato io ahah).

2. Pelare,lavare e affettare finemente le patate,come in figura. La cosa importante è tamponarle per bene con un panno,eliminando ogni traccia di umido.

3. Preparare precedentemente le erbe aromatiche,sia per le patate che per il pesce. Sminuzzare un po' di rosmarino,prezzemolo,timo etc..

4. Friggere le patate così ottenute in abbondante olio bollente,prestando la massima attenzione per evitare che si brucino.Essendo abbastanza sottili richiederanno pochi minuti per lato,a secondo della doratura.

5. Prelevare le patate e porle su carta assorbente distanziando un po' l'una dall'altra.Cosa importante è asciugarle per bene eliminando l'olio in eccesso. Cospargere le patate con il trito di erbe e sale e lasciarle incroccantire.

6. Per quanto riguarda il pesce,c'è davvero poco da spiegare.
Io ho usato il merluzzo perché di certo  é quello più idoneo non dimenticando che piace a tutti!
Quindi passarlo nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e prezzemolo,poi nel pangrattato e friggere il tutto a poco a poco.

7. La cosa buona è che,in maniera molto spartana,è un piatto che si presta bene al "divano" quindi perfetto per evitando tavole apparecchiate e posate!

★ Pollo rustico con Patate

Il pollo rustico con patate è un classico secondo piatto,consistente ed economico,molto comune e gradito non sono in Italia. La preparazione avviene tagliando il pollo a pezzi e ponendo a cuocere in padella con olio,spezie e aromi,vino bianco e,successivamente,patate tagliate a tocchetti: è una delle pietanze più amate dai bambini!G.Z

Ingredienti:2 spicchi d'aglio

4 foglie d'alloro

Rosmarino qb

Timo qb

una cipolla Bianca

3-4 patate

6-7 cosce di pollo

sale-pepe-olio qb

400ml di vino bianco

(il mio tocco personale è un dado intero di Brodo di carne)

     Procedimento:Iniziare pulendo dalle eventuali piume le cosce di pollo,lavarle e strofinarle con mezzo aglio in tutta la superficie( anche e specialmente sulla pelle). Pelare,lavare e tagliare le patate né troppo grandi ma nemmeno piccolissime,via di mezzo.

Tagliare la cipolla e l'aglio abbastanza grossolanamente, rosolare il tutto in padella con dell'olio e all'occorrenza una noce di burro. Far rosolare,nella stessa padella, i pezzi di pollo incorporando anche le erbe aromatiche, lasciar cuocere a fuoco allegro per 15 minuti,versare il vino bianco e lasciar sfumare. Poi magari dare una prima spolverata di sale alle cosce di pollo. A questo punto unire le patate( Figura 1) e continuare la cottura coprendo con il coperchio,ma non completamente,per circa 10 minuti,

Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 15 minuti circa,mescolando spesso,per far rosolar bene il tutto. Di solito,arrivati a questo punto,oltre ad aggiungere un altro po' di sale e di pepe,faccio amalgamare assieme agli ingredienti anche un dado di brodo di carne, ottimo per donare la cremosità,colore e sapore.

Procedere fino a cottura completa,versando all'occorrenza un po' d'acqua se è proprio necessario.

Servire sperando sia di vostro gradimento!

★ Rotolo di pollo con patate saporite

Questa sera,per cena,ho preparato proprio questo rotolo davvero buono. Noi universitari utilizziamo frequentemente le fettine di pollo essendo,come tutti sanno,non elevatissimo di prezzo e semplice da preparare! In ogni caso,per non presentare la solita noiosissima cotoletta,ho pensato di preparare a mio fratello questo rotolo,facile e buono.Di solito rivesto l'esterno con fette di pancetta per evitare sia che la parte estrinseca del pollo,dopo la cottura,risulti un po' asciuttina e sia per dare un aspetto meno anemico a questa carne.Poi magari proporrò nel Blog anche quella "inpancettata"!

Ingredientitre fette di pollo
2 salsicce dolci
un uovo
pangrattato qb
parmigiano qb
sale-pepe
prezzemolo
due patate grosse
mezza cipolla bianca
due spicchi d'aglio
vino bianco
dado granulare di carne
rosmarino e timo qb
olio extra vergine d'oliva

Preparazione 
Questa sera,per cena,ho preparato proprio questo rotolo davvero buono. Noi universitari utilizziamo frequentemente le fettine di pollo essendo,come tutti sanno,non elevatissimo di prezzo e semplice da preparare! In ogni caso,per non presentare la solita noiosissima cotoletta,ho pensato di preparare per mio fratello questo rotolo,facile e buono.

Di solito rivesto l'esterno con fette di pancetta per evitare sia che la parte estrinseca del pollo,dopo la cottura,risulti un po' asciuttina e sia per dare un aspetto meno anemico a questa carne.Poi magari proporrò nel Blog anche quella "inpancettata"! Prima di tutto preparare il ripieno: privare del budello le due salsicce e mettere la carne ottenuta in una scodella assieme all'uovo. amalgamare con le mani ed a poco a poco unire il pangrattato e il parmigiano quanto basta per ottenere un impasto né troppo solido e né troppo molle. Aggiungere anche il prezzemolo tritato,un po' di pepe e volendo un filo d'olio.

Stendere un velo di pellicola per alimenti su un piano,adagiare sopra di essa le fettine di pollo messe una attaccata all'altra battendole un po' con il batticarne come se dovessimo formare,in questo modo,una grande fetta di pollo. Versare sul pollo il ripieno precedentemente preparato e arrotolare il tutto aiutandosi con la pellicola,formando una specie di salame. Oltre alla pellicola rivestire il rotolo di pollo con carta stagnola.

Portare a bollore dell'acqua in una casseruola larga e adagiare il rotolo in modo che sia completamente sommerso dall'acqua. La cottura varia a secondo del ripieno e dallo spessore del pollo,per delle dosi del genere io direi un 30 minuti abbondanti girandolo ogni tanto.
Attendendo il termine della cottura del pollo,passiamo alle patate.
Iniziare affettando una cipolla bianca(o mezza,secondo gusti) e due spicchi d'aglio grossolanamente. Rosolare il tutto in padella con un po' d'olio per qualche minuto. Dopodiché aggiungere gli aromi(rosmarino e timo) e le patate sbucciate,lavate e tagliate in maniera irregolare dalle dimensioni né piccolissime ma nemmeno troppo grandi. Far cuocere per i primi 15 minuti coprendo,non completamente,con il coperchio e mescolando spesso. Togliere poi il coperchio e sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare un po'.Appena le patate saranno di dimensione ridotta aggiungere del dado granulare di carne facendolo sciogliere bene tra le patate. Pepare e salare un po',ma non troppo. Lasciar cuocere per 10-15 minuti,regolando voi quando potranno essere pronte le patate. Una volte cotte e lo stesso varrà per il rotolo di pollo,servire il tutto su un piatto da portata!
Ho regolato le dosi in questo modo proprio perché a tavola eravamo solo io e mio fratello,voi sicuramente aumenterete le dosi a secondo dei vostri commensali!