★ Verdure miste Grigliate

Oggi per cena mi sono cimentata con le verdura alla piastra,facili e buonissime,che ho poi abbinato a del pollo speziato al forno e riso bianco Basmati.

Ingredienti 

due peperoni - una zucchina (verdure a scelta)

Procedimento

Per prima cosa eliminare gli scarti,lavare e affettare le verdure ( tipo la zucchina) dalla parte più lunga.

Per quanto riguarda il peperone: metterlo in forno,sulla griglia o sulla stessa teglia, girandoli spesso su tutte le loro parti fino a quando si saranno ammorbiditi e abbrustoliti per bene.

 ( il tempo di cottura dipende dalla grandezza del peperone.)

Estrarre dal forno la verdura una volta cotta a puntino e lasciarla da parte coperta con la carta stagnola.
Nel frattempo riscaldare una piastra rigata o liscia ( anche se rigata ha il suo perché),ungerla con un po' d'olio e disporre le zucchine precedentemente lavate e affettate finemente. Prestare attenzione durante la cottura girando spesso fino a che saranno pronte. 

Sbucciare i peperoni ( la pelle andrà via facilmente ),tagliarli a filetti e passare anche quest'ultimi sulla piastra pochi secondi per lato. Giusto per rosolare un po'. Servire le verdure grigliate su un piatto versando di sopra un po' d'olio e origano. Salare a piacere.

Ho preparato anche del pollo al forno con patate e del riso Basmati,accompagnando
 il tutto con della Salsa Gravy !

★ Vellutata di zucca e carote con Crostini toscani

Io adoro le vellutate,sono tra le cose più azzeccate per la cena specialmente durante il periodo invernale.

Oltretutto è un piatto delicato,raffinato e veloce che può essere servito anche come antipasto se viene preparato a piccole porzioni. In questo caso ho associato la zucca con la carota: un classico delle vellutate ottima da presentare sia a pranzo che a cena in quanto può essere preparata con largo anticipo per essere riscaldata al momento in pochi minuti. Io ho accompagnato questa vellutata con dei

crostini toscani,anch'essi veloci da preparare.

Ingredienti

400gr di zucca gialla

una cipolla bianca

due carote( anche tre)

prezzemolo tritato qb

Brodo vegetale quanto basta per coprire le verdure

un quadratino di Philadelphia o un po' di latte

Per i Crostini

Pane casareccio a fette

Due salsicce dolci

Stracchino

Procedimento

Tagliare la cipolla e rosolarla con un goccio d' olio e burro in una pentola. Pulire la zucca e le carote,tagliare tutti a pezzetti e unire alla pentola.Versare il brodo vegetale quanto basta per coprire le verdure e lasciar cuocere mescolando spesso.Appena le verdure saranno cottissime frullare il tutto con il Mixer ad immersione. Unire anche il quadratino di Philadelphia o il goccio di latte,salare se occorre.

Continuare ancora un po' la cottura,magari buttando giù un cucchiaino di farina o qualcosa che possa addensare di più la vellutata. Prezzemolo tritato finale.

I crostini che ho scelto per accompagnare la vellutata sono ancora più semplici e
veloci da poter preparare anche come antipasto.
Iniziare preparando la "farcitura" da spalmare: eliminare quindi  il budello dalle salsicce dolci e
sbriciolare la carne in una ciotola assieme allo stracchino. Amalgamare assieme i due ingredienti ottenendo un composto abbastanza uniforme. Spalmare il tutto sulle fette di pane ( come in figura) e infornare a 180° per un 10-15 minuti a seconda delle dimensioni  del crostino.

Nota: Ah dimenticavo..oltre alla zucca e la carota non sarebbe male aggiungere anche una patata,frullando poi tutto quanto assieme come dice il procedimento.

★ Polpette di Tonno

Facile,buone e una tira l'altra..
Ottima alternativa per il Mercoledì delle Ceneri.

Ingredienti
2 uova
150gr di tonno in scatola
2-3 fette di pane in cassetta
50gr di pangrattato + per la panatura
prezzemolo sminuzzato qb
aglio liofilizzato
un pizzico di sale-pepe
olio di semi per friggere
50ml di latte

Procedimento
Per prima cosa spezzettare e ammollare il pane,in una ciotola,con il latte. Aggiungere il latte primo del proprio olio,sminuzzare e amalgamare bene il tutto con le mani. A questo punto unire un uovo,prezzemolo tritato,aglio,sale,pepe e il pangrattato amalgamando bene continuamente. Se il composto ottenuto risulta troppo molle versare un altro po' di pangrattato. Bagnarsi un po' le mani  per formare delle palline d'impasto,passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le polpettine in abbondante olio bollente  fino ad ottenere una bella doratura. Servire!!

Nota: E' inutile dire che si possono variare gli ingredienti e le dosi secondo gusto personale!

★ Formaggio e Marmellata

Ma quanto è buono il formaggio con la marmellata? Ma quanto?
Per cena non sapevo proprio cosa preparare visto  che,avendo avuto una giornata pesante,non avevo né voglia di cucinare e né fame. Perciò ho optato per qualcosa di facile e che,come si può ben comprendere,non ha bisogno di tante spiegazioni. E' un piatto che mi piace proprio perché si può adattare nelle più svariate situazione: come spuntino,merenda,aperitivo..buonissimo con il miele o le varie mostarde.
In questo caso ho usato delle scaglie di parmigiano,quindi un formaggio dal gusto deciso,per permettere il contrasto con il sapore delicato e dolce della mia marmellata di mirtilli rossi. In ogni modo,se non con il formaggio,anche il prosciutto cotto può essere un'ottima alternativa!

Nota: Per l'occasione ho usato la marmellata dell'Ikea,la mia preferita in assoluto. Oltre ai Mirtilli rossi la stessa linea offre una vasta gamma di marmellate di diverso tipo: mirtilli neri,confettura mista di lamponi,fiori di sambuco e arance ,fragole e Camemoro,una salsina deliziosa da accompagnare ai semifreddi. 

★ Ravioli al Vapore con carne

      Ingredienti per la pasta di 20 ravioli 
250gr di farina
un pizzico di sale
150ml di acqua
Per il ripieno di 20 ravioli
150gr di carne di suino macinato
alcune foglie grandi di un cavolo cinese
due cucchiai di salsa di soia
uno scalogno
2gr di zenzero fresco
erba cipollina qb
una carota

Procedimento:

Il Raviolo al vapore è un  classico della cucina cinese. I ripieni sono vasti e vari e spesso anche tutto quanto assieme. Anche su le forse ci si può sbizzarrire anche se la più classica,a mio avviso, è proprio quella che propongo in foto, cioè a fagottino. Si procede facendo dei dischi di pasta e unire le estremità al centro proprio dando una forma di fagottino,girando leggermente le pieghe e schiacciandolo un po' per chiuderlo

meglio.

Prima di tutto occorre preparare la pasta per i ravioli al vapore. Semplicemente disporre la farina a fontana,pizzico di sale e l'acqua poco per volta amalgamando,fino ad ottenere un composto liscio primo di crespature lavorandolo,con un po' di farina,su una spianatoia. lavorarlo fino ad ottenere un composto sodo e compatto. A questo punto avvolgere la pasta così ottenuta nella pellicola e lasciarla riposare per un ora circa.

Nel frattempo prepariamo il ripieno iniziando con il tritare molto finemente le foglie del cavolo cinese. Nel mixer tritare lo scalogno e le carote. Incorporare al macinato di carne il cavolo,lo scalogno e la carota.

Condire l'impasto con la salsa di Soia,una grattugiata di zenzero e l'erba cipollina tritata.

Riprendiamo la nostra pasta: stenderla su un piano infarinato  e ricavare dei dischetti di circa 7-8 cm molto sottili. Disporre per ogni disco un abbondante cucchiaiata di ripieno.

Inumidire i bordi della pasta con dell'acqua e chiudere il raviolo o a mezza luna dai bordi frastagliati, o nel modo classico spiegato dinnanzi.

La cottura del raviolo prevede il vapore,quindi munirsi di cesto di bambù apposito per l'operazione o arrangiarsi in qualche modo. Io sono riuscita a trovarlo!Disporre il cesto sopra una pentola contenente acqua in ebollizione  con sopra di esso i ravioli facendo attenzione che non si tocchino tra di loro. Chiude con il coperchio del cestello di canna di bambù e far cuocere per circa 15 minuti,fino a quando la pasta del raviolo non risulterà trasparente.

Una volta proni servire con Salsa di Soia.