★ Churros

I Churros sono dei dolci tipici della Spagna. L'impasto viene fritto in abbondante olio e cosparso di zucchero e cannella. Questo tipico dolce viene abitualmente venduto per le strade spagnole,proprio come da noi troviamo i classici cornetti o panini imbottiti. Per gli spagnoli, i Churros,sono il tipico dolce domenicale fatto in casa e,per essere gustato pienamente,viene servito al momento accompagnato

anche da salse a base di cioccolato.

Ingredienti:

200ml acqua

100gr di zucchero

120gr di burro

135gr di farina 00'

un pizzico di sale

due uova intere

una bustina di vanillina

Olio per friggere qb

Preparazione:

L'impasto dei Churros è semplicissimo. Prima di tutto far sciogliere lo zucchero in un pentolino con i 200ml di acqua. Il pizzico di sale,la vanillina e successivamente il burro a pezzi. Attendere che si fonda il tutto.

Una volta aver ottenuto un composto fluido aggiungere la farina setacciata tutta in una volta,amalgamando energicamente per evitare ogni grumo. L'impasto risulterà pronto quando tenderà a staccarsi dai bordi.

Prelevare l'impasto dal fuoco e lascia raffreddare per bene. Incorporare le uova e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio pronto per essere inserito nella sac-a-poche.

( meglio se dotata di beccuccio stellato di media grandezza)

In una pentola dai bordi alti far riscaldare l'olio. Dopodiché,con l'aiuto del nostro sac-a-poche,spremere l'impasto direttamente sull'olio bollente formando dei bastoncini di circa 10 cm,tagliando l'estremità con la punta di un coltello.Far cuocere i Churros per 2-3 minuti facendo in modo che ogni

lato possa assumere un aspetto dorato.

Una volta pronti farli asciugare su della carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso.

A piacere preparare una ciotola con dello zucchero a velo e cannella e cospargere i dolci caldi.

Accompagnare questi dolci anche con del cioccolato fuso di vario gusto posto in diverse ciotole.

★ Kiwi in Stecca

Tengo a precisare che la foto non è mia,però tra tutte è quella che rende perfettamente l'idea.

Per chi ama il Kiwi e il Cioccolato sicuramente considererà questa alternativa alquanto allettante,oltre che semplice da realizzare. Infatti,proprio come suggerisce la foto,non serve altro che il cioccolato si solidifichi.

Note: Spolverizzare il tutto con granella di frutta secca o cocco disidratato a piacere prima

che il cioccolato risulti solido.

    

★ Angel Cake

L'Angel Cake è una famosa torta americana che deve il suo nome all'estrema leggerezza

sia della consistenza che per gli ingredienti utilizzati. Questo dolce ha la particolarità di essere preparato

con solo l'albume dell'uomo e cotta in uno stampo preferibilmente a ciambella dai bordi belli alti.

Il risultato sarà morbido e candido,pronto per essere servito con solo zucchero a velo o creme.

 Io,tanto per far contenta mia mamma,ho aggiunto all'impasto del cioccolato grattugiato.

Ingredienti

300gr di farina 00

150gr zucchero

120gr di burro

6 albumi

un pizzico di sale

una bustina di lievito

una bustina di vanillina

(nel mio caso: cioccolato grattugiato qb)

Facilissima. Sbattere per bene lo zucchero e il burro assieme. Dopo di che unire a poco a poco la farina,il lievito e la vanillina. Il risultato sarà di certo un po' difficile da amalgamare,

quindi aiutarsi con qualche goccia di latte.

Una volta aver ottenuto un impasto il più omogeneo possibile iniziare a montare a neve gli albumi,non dimenticando però il pizzico di sale.

Amalgamare molto delicatamente,dal basso verso l'alto,il composto di albume all'impasto

fino ad eliminare ogni grumo.

A questo punto l'impasto dell'Angel Cake sarebbe pronta da infornare,ma per chi lo desidera è possibile aggiungere la qualsiasi cosa: cioccolato,frutta secca etc

La forma classica dell'Angel Cake è rigorosamente a ciambella. Imburrare e infarinare lo stampo e infornare a 180° per 40 minuti. Assicurarsi della perfetta riuscita del dolce applicando la prova stecchino.

Una volta cotta lasciar raffreddare il dolce nel proprio stampo,così per garantire la morbidezza. In un secondo momento servirla in una bel pitto da portata.

A piacere versarci sopra un po' di glassa di zucchero oppure presentarla al naturale.

Eccezionaleveramente!

★ Torta di Rose

La torta di Rose è un dolce molto bello da vedere,oltre che buono. Fatto con ingredienti semplici quali latte,burro,uova oltre che facilmente abbinabile alle più svariate farciture.

Ingredienti

150ml di latte(temperatura ambiente)

3 cucchiai di olio di semi

3 tuorli d'uovo

un cucchiaio di zucchero(dose a piacere)

la scorza di un limone

350gr di farina

1 cubetto di lievito di birra

Per la crema

150gr di burro

150gr di zucchero a velo

Procedimento

Iniziare formando un impasto mescolando il latte con l'olio di semi,i tuorli,la scorza del limone e lo zucchero.

Aggiungere la farina,il lievito di birra sbriciolato,il sale e impastare bene fino ad ottenere un composto liscio.

Avvantaggiare il processo iniziando,da subito,a stendere l'impasto con il mattarello

con lo spessore di mezzo centimetro circa.

La crema scelta per questo dolce è molto semplice: basta amalgamare per bene il burro morbido ( non sciolto) con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia,morbida e priva di ogni grumo.

Farcire la pasta stesa con la crema al burro e arrotolare su stessa.

Ero intenzionata a mettere delle gocce di cioccolato prima di formare il rotolo,ma me ne

sono ricordata una volta aver finito il lavoro!

A questo punto tagliare il rotolo ottenuto a fette( circa una dozzina di uguale dimensione e spessore)e disporle in piedi su una teglia ricoperta con carta forno. Coprire il tutto con un panno

 pulito e lasciar lievitare per almeno un ora.

Dopo aver atteso il tempo richiesto alla lievitazione,infornare il dolce a 180° per circa 30-35 minuti.

Non preoccuparsi se durante la cottura il dolce risulterà troppo "zuppo" di liquido,è normale!

Una volta cotto,lasciar riposare il dolce per far sì che il burro si rapprenda.

La stessa ricetta può essere usata per qualsiasi farcitura,tanto per dirne una: Nutella,marmellata,cannella e uvetta,gocce di cioccolato o crema pasticcera!

Nota: meglio di questo per colazione?

★ Biscotti morbidi con gocce di cioccolato

Questa ricetta è il frutto di un invenzione della mia testolina.Nonostante il fatto siano dei Biscotti,

sono anche morbidi e "ciccioni",proprio come piacciono me.

Ingredienti

350gr farina00'

170gr di burro

150gr di zucchero

3 uova intere

una bustina di lievito

gocce di cioccolato qb

Procedimento

Lavorare lo zucchero con le uova mescolando bene. Unire il burro fuso,la farina a
 poco a poco assieme al lievito. Infine le gocce di cioccolato. Amalgamare tutti gli ingredienti

per bene ottenendo un tipico impasto per biscotti.

Adagiare delle piccole cucchiaiate d'impasto,ben distanziate tra loro,su una teglia ricoperta da carta forno . Tenere conto che i biscotti gonfieranno un bel po', diventando quasi dei panini con gocce di cioccolato.

Cuociono a 180° per non molto,15-20 minuti a seconda del forno e dalle dimensioni che darete ai dolci.

Comunque sia a me sono uscite delle vere e proprie "Bombe" visto che ho esagerato con le cucchiaiate,magari voi regolatevi un po' di più.

Appena  risulteranno pronti,sfornarli e lasciarli raffreddare in modo che il cioccolato si solidifichi '.

In alternativa potete spalmare su un biscotto un po' di Nutella e chiuderlo a sandwich,

proprio come nell'ultima foto!

Nota:  Fuori programma ho amalgamato nell'impasto anche un po' di latte condensato. Ora non so se questo abbia creato la differenza,però il risultato mi ha soddisfatto molto!

★ Treccia con gocce di Cioccolato

Questa treccia,chiamata più frequentemente Torta Angelica, è una torta ottima per merenda o

colazione dall'aspetto davvero scenografico. Il dolce originale prevede la presenza di uvetta e canditi,

ma io ho preferito le gocce di cioccolato rendendo così la torta gradita a tutti.

Questa treccia prevede una preparazione abbastanza elaborata richiedendo quasi un pomeriggio di lavoro. Questo perché,prima dell'impasto vero e proprio,bisogna preparare il così detto Lievitino.

Ingredienti per il Lievitino

75gr di acqua tiepida - 135gr farina Manitoba - 13gr lievito di birra - un cucchiaio di zucchero

Ingredienti per l'impasto

120gr di burro morbido - 100gr di gocce di cioccolato fondente - 400gr di farina Manitoba - 120ml di latte tiepido - 3 tuorli d'uovo - un cucchiaino di sale - 75gr di zucchero - una bustina di vanillina

Per la GlassaZucchero a velo - acqua qb

Procedimento

Iniziare a preparare il Lievitino: mettere l'acqua tiepida in una ciotola assieme al cucchiaio di zucchero e il lievito di birra spezzettato.Mescolare bene per sciogliere gli ingredienti e poi unirli alla farina,impastare fino ad ottenere una palla liscia. Mettere la palla d'impasto in una ciotola, coprirla con la

pellicola e lasciarla lievitare  in un luogo tiepido per 30-40 minuti.

Nel frattempo preparare l'impasto vero e proprio:  mescolare in una scodella il latte tiepido,i tre tuorli,lo zucchero e la vanillina. A parte,in un'altra ciotola,mettere la farina Manitoba con il buco in mezzo e versarci dentro il composto liquido precedentemente preparato assieme al burro morbido tagliato a quadretti. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un altro impasto sodo e compatto.

Appena il Lievitino sarà pronto incorporarlo all'ultimo panetto fatto,impastando bene al fine di amalgamare assieme tutti gli ingredienti. Dare una forma tonda alla pasta e adagiarla in una ciotola imburrata,coprire il tutto con la pellicola e lasciarla lievitare per almeno due ore,fino a raddoppiamento del volume.

Trascorso il tempo necessario,versare la pasta sul piano di lavoro infarinato e,senza lavorarla,stenderla con il mattarello creando una forma rettangolare con lo spessore di circa 2-3 mm. Spennellare la sfoglia con il burro fuso,cospargere la superficie con le gocce di cioccolato lasciando liberi però i bordi e arrotolare il tutto partendo dalla parte più larga.

Tagliare il rotolo a metà con il coltello dalla lama infarinata,separare le due parti e intrecciarle assieme avendo cura di tenere la parte incisa verso l'esterno in modo che si notino le incisioni e il ripieno.

Dare una forma di ciambella con la treccia e sistemarla su una teglia rivestita da carta da forno.

Coprire la treccia e lasciarla lievitare in un luogo asciutto per altri 30-40 minuti,in modo che raddoppi ancora di volume. Spennellare la superficie del dolce con il burro fuso avanzato e infornare a 180° per 30 minuti e a metà cottura controllare che la superficie della treccia non risulti troppo scura,altrimenti ricoprirla con la carta stagnola e continuare con la cottura.

Appena la Treccia sarà cotta e raffreddata procedere per la preparazione della Glassa. Qua si gioca un po' secondo gusto personale,tutto sta nella consistenza che si desidera ottenere. Quindi unire lo zucchero a velo con un goccio d'acqua,amalgamando energicamente fino ad ottenere appunto la glassa. Versare il composto ottenuto su tutta la treccia.

Nota: amalgamare perfettamente il lievitino con l'impasto!

★ Torta allo Yogurt di fragola

Questa torta è il risultato di un vasetto di yogurt alla fragola comprato per sbaglio. Non amando la fragola,se non il frutto di per se,non sapevo che farmene di questo yogurt..perciò,invece che lasciarlo all'ergastolo dentro il frigo,ho provato ad utilizzarlo facendo una torta ottima per la prima mattina e merenda. oltretutto non ha un sapore troppo forte di fragola,ma una leggera aroma e un ottimo profumo.

Ingredienti

300 gr di farina 00'

120 gr du burro morbido

una bustina di lievito

una bustina di vanillina

4 uova intere

2 tuorli

un vasetto da 250ml di yogurt alla fragola

un pizzico di sale

125gr di zucchero

Per la glassa
Zucchero a velo qb

acqua calda qb

  Procedimento:Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

In una ciotola montare con le fruste il burro morbido con metà dello zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso,chiaro e gonfio.Unire i sei tuorli alla crema,sempre sbattendo bene.

A questo punto aggiungere lo yogurt alla fragola(naturalmente andrà benissimo qualsiasi altro gusto voi vogliate),amalgamare il tutto per bene.

Montare gli albumi con il pizzico di sale e lo zucchero restante; unire anche quest'ultimi al composto di uova e burro. Setacciare la farina con il lievito ed incorporare,a poco a poco,agli  altri ingredienti sempre mescolando.Versare il composto ottenuto in una tortiera rivestita da carta forno o imburrata e infarinata:

infornare per circa 35-40 minuti a 180°.

E' consigliabile prestare attenzione oltre ai 35 minuti di cottura.

Una  raffreddata ho preparato una semplicissima glassa amalgamando,assieme a 3-4 cucchiai di zucchero a velo,dell'acqua tanto quanto basta per ottenere una miscela né troppo liquida e né troppo solida. Spalmare di glassa la superficie della torta.

Nota: Allorché si preferisca usare un vasetto di Yogurt bianco consiglierei di aggiungere all'impasto anche della scorza di limone grattugiata!

★ i classici PANCAKE

Desidero iniziare con la più classica portata per la prima colazione tipica dell'America settentrionale.Come ormai tutti sappiamo è una sorta di crepes 12-20 mm comprendendo,nell'impasto,un po' di lievito rispetto alla classica ricetta francese.Spesso mi adeguo a questo piatto,considerandolo come una colazione-pranzo,prima di andare all'università!

Ingredienti
200gr farina 00'
2 cucchiai di lievito
2 uova
250ml di latte
burro qb
pizzico di sale
cioccolato,sciroppo d'acero,marmellata etc etc..

Preparazione:

In una ciotola unire la farina, lievito,pizzico di sale e lo zucchero. A parte sbattere i tuorli e unirli al latte ,poi amalgamare il tutto con le farine fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Montare a neve gli albumi e unire anche quest'ultimi all'impasto,molto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. A questo punto è possibile aromatizzare il composto a proprio piacimento: cannella,vaniglia o magari brandy.
Scaldare sul fuoco una piccola padella antiaderente unta di burro e versare una scodella di pastella. Una volta solidificata e gonfiata ( la superficie solitamente presenta delle bollicine),girarla delicatamente per far cuocere anche l'altro lato del PanCake.
Togliere dalla padella e proseguire fino ad esaurimento della pastella.

Servire i PanCake caldi accompagnati con dello sciroppo d'acero,macedonia,cioccolato. de gustibus!