★ Gnocchi verdi con sugo bianco ai Funghi

Se non fosse per la scocciatura degni gnocchi,azzarderei nel dire che è davvero un piatto veloce,per via della facilità del sugo bianco ai funghi. Per preparare gli gnocchi ho seguito la ricetta di GialloZafferano , modificando  un po' le dosi per poter unire assieme anche degli spinaci sbollentati tritati. Non ne ho messi troppi,giusto per dare una tonalità  di colore diversa.Ho condito questi gnocchi con un sugo bianco ai funghi improvvisato al momento,spero possa  vi piacere proprio come è piaciuto a me!

Ingredienti per due persone
5 funghi Champignon
3 pomodorini ciliegina
olio qb
mezza cipolla bianca
mezzo dado di brodo di carne
vino bianco qb
prezzemolo tritato
burro qb

Procedimento

Pulire per bene gli Champignone,eliminando ogni parte ammaccata o sporca. Lavarli con abbondante acqua e affettarli con il coltello. Riscaldare un po' d'olio in padella assieme ad una noce di burro e rosolare la cipolla precedentemente tritata. A questo punto versare anche i funghi  lasciandoli andare per un po',coprendoli con il coperchio mescolando spesso. Una volta trifolati, tagliare a pezzettini i pomodorini e versare anche quest'ultimi in padella sfumando con un po' di vino bianco. Dopodiché aggiungere anche mezzo dado di brodo di carne,evitando in questo modo il sale e il pepe..mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e tendenzialmente cremoso.Terminare con il prezzemolo tritato e una noce di burro.Scolare gli gnocchi( una volta saliti a galla) e condirli con il sugo bianco ai funghi.
Nota: Le dosi,come avrete notato,sono per due sole persone. Regolarsi quindi con la quantità dei funghi e,specialmente,con il dado di Brodo di carne!

★ Cannelloni Ricotta e Spinaci

I Cannelloni con ricotta e spinaci sono un altro tipico piatto casalingo della tradizione italiana,preparati con diverse variati a seconda della regioni della penisola.Rappresentano il classico piatto di pasta ripiena della domenica in famiglia ( anche se io li ho preparati oggi,martedì ahah). Sicuramente il loro punto forte è che nonostante la semplicità della preparazione costituiscono anche un piatto abbondante e versatile.

Ingredienti
500gr di spinaci ( io ho usato quelli congelati)
400gr di ricotta di mucca
noce moscata qb
2 uova
100gr di parmigiano
pepe e sale qb
Sugo rosso
un pacco di cannelloni
Parmigiano finale qb

Preparazione
Scongelare o sbollentare gli spinaci( a seconda del loro stato). Nel caso decidiate di usare quelli freschi allora sbollentarli in pochissima acqua salata,metterli quindi a scolare,strizzandoli per bene al fine di eliminare  più acqua di cottura possibile. Una volta intiepiditi tagliuzzarli finemente,con la forbice o la mezzaluna,porli versarli in una ciotola assieme alla ricotta sbriciolata,la noce moscata,le uova,il pepe e il formaggio grattugiato.Amalgamare bene fino ad ottenere un composto uniforme,all'occorrenza salare.
Riempire i cannelloni crudi con il ripieno ottenuto,utilizzando un coltello perché,secondo me,rende più facile l'azione. Versare un po' di sugo(fatto precedentemente) sulla base della pirofila,adagiarci i cannelloni uno accanto all'altro e versare tutto il sugo ricoprendo bene la pasta. Per essere più sicura della perfetta riuscita della cottura ho versato per ogni lato della pirofila un po' d'acqua,tanto per dare più umidità. Infine spolverizzare di parmigiano grattugiato ( avrei potuto mettere anche della besciamella,peccato che a mio fratello non piaccia tanto!).Infornare a 200° per  25 minuti circa,utilizzando il Grill per gli ultimi 5 minuti per ottenere una superficie gratinata.

Nota: Qualche giorno fa ho provato a variare il ripieno facendo un composto di patate,funghi e zafferano.
Posterò nel Blog anche quest'altra versione,sicuramente meno vista e rivista!