★ Fettuccine Alfredo

Questa salsa,famosissima negli Stati Uniti,è stata creata nel ristorante Alfredo a Roma. E' semplicissima ed è basata su ingredienti freschi e di buona qualità. Io l'ho volutamente rivisitata

aggiungendo un po' di stracchino.

Ingredienti per due persone

200gr di Fettuccine
100gr di Burro
una confezione di panna da 100ml
100gr di parmigiano grattugiato
una cucchiaiata di stracchino
noce moscata qb
sale qb
prezzemolo tritato finale

Procedimento
Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta. Intanto sciogliere in padella il burro con la panna,girando per bene a fiamma bassa per evitare che si bruci. A piacere aggiungere un po' di stracchino,pizzico di sale e noce moscata. Amalgamare per bene fino ad ottenere una salsa liscia e priva di grumi. Scolare le fettuccine e versarle nel sugo,conservando l'acqua di cottura ( potrà servire in caso di risultato troppo asciutto). Cospargere la pasta con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. 

Nota: Nulla vieta l'aggiunta di prosciutto,pancetta e quant'altro!

★ Vellutata di zucca e carote con Crostini toscani

Io adoro le vellutate,sono tra le cose più azzeccate per la cena specialmente durante il periodo invernale.

Oltretutto è un piatto delicato,raffinato e veloce che può essere servito anche come antipasto se viene preparato a piccole porzioni. In questo caso ho associato la zucca con la carota: un classico delle vellutate ottima da presentare sia a pranzo che a cena in quanto può essere preparata con largo anticipo per essere riscaldata al momento in pochi minuti. Io ho accompagnato questa vellutata con dei

crostini toscani,anch'essi veloci da preparare.

Ingredienti

400gr di zucca gialla

una cipolla bianca

due carote( anche tre)

prezzemolo tritato qb

Brodo vegetale quanto basta per coprire le verdure

un quadratino di Philadelphia o un po' di latte

Per i Crostini

Pane casareccio a fette

Due salsicce dolci

Stracchino

Procedimento

Tagliare la cipolla e rosolarla con un goccio d' olio e burro in una pentola. Pulire la zucca e le carote,tagliare tutti a pezzetti e unire alla pentola.Versare il brodo vegetale quanto basta per coprire le verdure e lasciar cuocere mescolando spesso.Appena le verdure saranno cottissime frullare il tutto con il Mixer ad immersione. Unire anche il quadratino di Philadelphia o il goccio di latte,salare se occorre.

Continuare ancora un po' la cottura,magari buttando giù un cucchiaino di farina o qualcosa che possa addensare di più la vellutata. Prezzemolo tritato finale.

I crostini che ho scelto per accompagnare la vellutata sono ancora più semplici e
veloci da poter preparare anche come antipasto.
Iniziare preparando la "farcitura" da spalmare: eliminare quindi  il budello dalle salsicce dolci e
sbriciolare la carne in una ciotola assieme allo stracchino. Amalgamare assieme i due ingredienti ottenendo un composto abbastanza uniforme. Spalmare il tutto sulle fette di pane ( come in figura) e infornare a 180° per un 10-15 minuti a seconda delle dimensioni  del crostino.

Nota: Ah dimenticavo..oltre alla zucca e la carota non sarebbe male aggiungere anche una patata,frullando poi tutto quanto assieme come dice il procedimento.