★ Pollo al forno con Fughi e Patate

Oramai il pollo al forno è tra i piatti più comuni del mondo,fatto in mille modi e con i condimenti più svariati.

Questa è la mia  personale versione,come sempre facile ed economica.

Spero vi piaccia!

Ingredienti 

4 cosce di pollo

4 patate

5-6 funghi champignon

   Insaporitore per arrosti Ariosto

uno spicchio d'aglio

burro qb

olio extra vergine d'oliva qb

vino bianco qb

( a piacere erbe aromatiche sminuzzate: prezzemolo,timo,rosmarino..)

Procedimento

Lavare,pelare,tagliare a pezzi di piccola/media dimensione le patate e pulire e affettare i funghi champignon. Eliminare le possibili piumette dalle cosce di pollo e lavare il tutto sotto l'acqua. Asciugare le patate e mescolarle in una bacinella con qualche cucchiaio di  aromi dell'Insaporitore Ariosto e aromi vari

amalgamando bene fino ad aver insaporito tutte le patate.

Dopo aver pulito il pollo strofinarlo per bene,in ogni piccola parte,con metà aglio e

 poi con un pezzo di burro. Dopodiché procedere come è stato fatto con le patate:

insaporire le cosce in una bacinella con gli aromi Ariosto,prezzemolo,timo e rosmarino.

Rivestire una teglia con carta forno,ungere con un po' d'olio e mescolare assieme alle patate insaporite i funghi precedentemente affettati. A piacere aggiungere anche un po' di prezzemolo tritato. 

Adagiare di sopra anche le cosce di pollo e bagnare tutti gli ingredienti con mezzo bicchiere di vino bianco. Per completare,su ogni pezzo di pollo, mettere un po' di burro.

(Se avanza dell'aglio,tritarlo e aggiungerlo assieme a tutto il resto.) 

Infornare a 180°-200° per un tempo che giri tra i 40 e i 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per essere sicuri della cottura del pollo fare la prova stecchino ( se una volta bucata,dalla carne esce del sughetto

di cottura e non del sangue,vuol dire che il pollo è pronto).

Nota: Queste sono più o meno le dosi per due persone. Quindi adattate gli ingredienti a seconda dei vostri commensali,gusti o dalle vostre necessità..Il risultato non cambia!

★ Zucchine Ripiene

Questa è la mia versione inventata e rivisitata delle zucchine ripiene. E' la prima volta che le faccio,perciò ho provato ad aggiungere all'impasto un po' tutto adattando ad occhio  le dosi.

Ingredienti

due zucchine di buona dimensione

della carne macinata

una salsiccia dolce

un uovo intero

pangrattato qb

parmigiano qb

prezzemolo tritato

sale-pepe nero-olio

Procedimento

Lavare le zucchine ed eliminare le estremità di ambedue i lati. Tagliarle a metà e svuotarle con un cucchiaio conservando la polpa. Successivamente sminuzzare ciò che si è riuscito ad

ottenere dalle zucchine mettendo il tutto da una parte.

Preparare il ripieno amalgamando assieme la carne macinata con la polpa della salsiccia,l'uovo,la polpa sminuzzata delle zucchine,sale e pepe(non troppo eh),il prezzemolo tritato,parmigiano e il pangrattato quanto basta per ottenere un composto dalla consistenza desiderata.

Arrivati a questo punto ungere poco poco la cavità delle zucchine e riempirle con il ripieno. Dopodiché spolverare la superficie con del pangrattato e un filo d'olio per completare il tutto.

Cuocere in forno per 20-30 minuti,fino ad ottenere una bella crosticina dorata e la zucchina cotta. Una volta pronte lasciarle riposare per un 5 minuti prima di servire.

★ Polipi di Wurstel

I Polipi di Wurstel sono una simpatica e alternativa presentazione ai soliti wurstel precotti,facilmente reperibili nel banco frigo del supermercato. Il procedimento è semplice con poche spiegazioni: basta infatti incidere per lungo il wustel in 4 parti,tagliando un po' più della metà. Dopodiché cuocere in padella con un po'

d'olio e burro,cercando di rosolare per bene anche le parti incise creando quindi l'effetto del polipo.

Ho accompagnato il tutto con delle uova strapazzate!

★ Involtini di Spinaci

Qualsiasi involtino è un ottima alternativa alla fettina di carne:

 facile e veloce da farcire un po' in tutti i modi.

Ingredienti

fese di pollo 

qualche cubetto di spinaci congelati

pangrattato qb

formaggio grattugiato qb

un uovo

qualche foglia di alloro

insaporitore di carne Ariosto qb

vino bianco qb

mezza cipolla bianca

Brandy qb

burro qb

sale-olio-pepe

Procedimento

Prima di tutto preparare il ripieno per gli involtini: in una ciotola sminuzzare gli spinaci( precedentemente cotti in padella con un po' olio e burro). Amalgamare assieme anche un uovo,pangrattato e parmigiano quanto basta per ottenere un composto non troppo liquido,diciamo malleabile. Insaporire con un po' di sale,pepe e volendo anche una leggera spolverata di spezie Ariosto ( io lo metto un po' in tutte le parti ormai!)

A questo punto battere le fette di pollo con il batticarne e spalmarci sopra il composto fatto in precedenza. Arrotolare ogni involtino e chiudere con uno stecchino.

Tagliare la cipolla e aggiungerla in padella assieme a dell'olio e burro. Unire anche gli involtini  con qualche foglia di alloro e  rosolare ogni lato,sfumare poi con un po' di vino bianco e brandy quanto basta.
A questo punto aggiungere anche un po' di insaporitori di carne Ariosto, oppure un dado di brodo di carne, amalgamando bene facendo sciogliere il tutto tra gli ingredienti.

A cottura terminata servire con qualche contorno,tipo con delle patate!

★ Alette di Pollo Velocissime

Ecco una mia personale ricetta,facile e veloce,delle alette di Pollo.

Si realizzano in un lampo pronte ad essere abbinate ad un'insalatina leggera

,patatine o ancor più frequentemente alle salse.

Oltre che un comodo secondo ,le alette di pollo sono la cosa migliore da fare quando si vuole organizzare una cena poco formale tra amici,magari davanti un DVD o una partita.

Non so voi,ma ho sempre visto fare le alette di pollo da mia nonna..solo che il tuo metodo era un po' lungo anche se il risultato era ottimale. Ma perché non ottenere lo stesso risultato con la metà della metà del lavoro?EH! perciò ho pensato di velocizzare l'opera,utilizzando anche la metà degli ingredienti senza nemmeno dover friggere! URCA.

Ingredienti

Alette di pollo qb

Pangrattato

Insaporitore per arrosti Ariosto
un filo d'olio

Procedimento

Come ho già detto,la ricetta è pratica oltre che veloce.Non ci vuole proprio nulla!

Iniziare procurandosi delle alette di pollo,privarle di ogni  minima penna,lavarle e asciugarle. Dopodiché mettere le alette in una scodella,versarci dentro un po' di Insaporitore di carne Ariosto( quanto basta) e cercare di massaggiare per bene la carne con questo miste di spezie,quasi da "sporcare" ogni parte del pollo. Nella stessa bacinella versare anche il pangrattato,sempre quanto basta,facendo la stessa  identica cosa. Insomma bisogna impanare massaggiando le alette con questi due composti.

Versare un filo d'olio in una teglia coperta di carta forno,versare tutte le alette insaporire con le spezie e pangrattato,infornare a 180° per 40 minuti,forno ventilato.

Nota: Approfitto dell'occasione per dire che questi Insaporitori Ariosto sono una vera e propria benedizione.Ultimamente li sto utilizzando spesso per preparare

qualche cosa a base di carne al forno,con risultati abbastanza gradevoli.

Per questa ricetta ho utilizzato l'insaporitore per carni arrosto e ai ferri (perfetto avendo un mix di salvia,rosmarino,timo,alloro,origano,maggiorana,basilico,ginepro,aglio e sale marino)

★ Verdure miste Grigliate

Oggi per cena mi sono cimentata con le verdura alla piastra,facili e buonissime,che ho poi abbinato a del pollo speziato al forno e riso bianco Basmati.

Ingredienti 

due peperoni - una zucchina (verdure a scelta)

Procedimento

Per prima cosa eliminare gli scarti,lavare e affettare le verdure ( tipo la zucchina) dalla parte più lunga.

Per quanto riguarda il peperone: metterlo in forno,sulla griglia o sulla stessa teglia, girandoli spesso su tutte le loro parti fino a quando si saranno ammorbiditi e abbrustoliti per bene.

 ( il tempo di cottura dipende dalla grandezza del peperone.)

Estrarre dal forno la verdura una volta cotta a puntino e lasciarla da parte coperta con la carta stagnola.
Nel frattempo riscaldare una piastra rigata o liscia ( anche se rigata ha il suo perché),ungerla con un po' d'olio e disporre le zucchine precedentemente lavate e affettate finemente. Prestare attenzione durante la cottura girando spesso fino a che saranno pronte. 

Sbucciare i peperoni ( la pelle andrà via facilmente ),tagliarli a filetti e passare anche quest'ultimi sulla piastra pochi secondi per lato. Giusto per rosolare un po'. Servire le verdure grigliate su un piatto versando di sopra un po' d'olio e origano. Salare a piacere.

Ho preparato anche del pollo al forno con patate e del riso Basmati,accompagnando
 il tutto con della Salsa Gravy !

★ Salsa Gravy

La Salsa Gravy è tipicamente anglosassone,poco utilizzata dalle nostre parti pur essendo facilissima da realizzare. Proprio ieri ho servino questo condimento assieme a delle cosce di tacchino e patate,non vi dico che roba buona è stata! La foto che ho usato nel post non è mia,ma di questo sito, perché non sono riuscita a scattare una foto decente da presentarvi.  Comunque sia l'aspetto della mia salsa è risultata uguale a quello della foto posta sopra,pur avendo una ricetta un po' diversa.

Ingredienti

Succo di cottura dell'arrosto( nel mio caso le cosce di tacchino)

30gr di farina

30gr di burro

Brodo di pollo qb

Prezzemolo tritato

Procedimento

Ricavare tutto il succo di cottura dell'arrosto fatto e metterlo da parte in una scodellina.

Far sciogliere in un pentolino il burro e unire la farina,mescolare per bene come se fosse una besciamella.

 A questo punto unire il succo dell'arrosto e un po' di brodo.

Servire la salsa con una spolverata di prezzemolo tritato.

★ Fish&Crock

Come avrete notato questo non è il vero Fish&Crock,ma credo si possa definire una via di mezzo..di certo un po' più pratica! Ho preparato questo piatto sabato scorso,giusto in tempo per presentarmi davanti alla televisione per guardare Changeling un Film che ha saputo davvero emozionarmi.. 

- Ma passiamo a noi..
Come ho detto dinnanzi è una sorta di revisione dei Fish&Crock..lavorando più sulle patatine che sul pesce.

1. Per ottenere delle patatine effetto (quelle comprate in busta San Carlo) la procedura è semplicissima. L'unica cosa è che richiede solo un po' di attenzione,nulla di più ( cosa che forse non ho dato io ahah).

2. Pelare,lavare e affettare finemente le patate,come in figura. La cosa importante è tamponarle per bene con un panno,eliminando ogni traccia di umido.

3. Preparare precedentemente le erbe aromatiche,sia per le patate che per il pesce. Sminuzzare un po' di rosmarino,prezzemolo,timo etc..

4. Friggere le patate così ottenute in abbondante olio bollente,prestando la massima attenzione per evitare che si brucino.Essendo abbastanza sottili richiederanno pochi minuti per lato,a secondo della doratura.

5. Prelevare le patate e porle su carta assorbente distanziando un po' l'una dall'altra.Cosa importante è asciugarle per bene eliminando l'olio in eccesso. Cospargere le patate con il trito di erbe e sale e lasciarle incroccantire.

6. Per quanto riguarda il pesce,c'è davvero poco da spiegare.
Io ho usato il merluzzo perché di certo  é quello più idoneo non dimenticando che piace a tutti!
Quindi passarlo nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e prezzemolo,poi nel pangrattato e friggere il tutto a poco a poco.

7. La cosa buona è che,in maniera molto spartana,è un piatto che si presta bene al "divano" quindi perfetto per evitando tavole apparecchiate e posate!

★ Pollo rustico con Patate

Il pollo rustico con patate è un classico secondo piatto,consistente ed economico,molto comune e gradito non sono in Italia. La preparazione avviene tagliando il pollo a pezzi e ponendo a cuocere in padella con olio,spezie e aromi,vino bianco e,successivamente,patate tagliate a tocchetti: è una delle pietanze più amate dai bambini!G.Z

Ingredienti:2 spicchi d'aglio

4 foglie d'alloro

Rosmarino qb

Timo qb

una cipolla Bianca

3-4 patate

6-7 cosce di pollo

sale-pepe-olio qb

400ml di vino bianco

(il mio tocco personale è un dado intero di Brodo di carne)

     Procedimento:Iniziare pulendo dalle eventuali piume le cosce di pollo,lavarle e strofinarle con mezzo aglio in tutta la superficie( anche e specialmente sulla pelle). Pelare,lavare e tagliare le patate né troppo grandi ma nemmeno piccolissime,via di mezzo.

Tagliare la cipolla e l'aglio abbastanza grossolanamente, rosolare il tutto in padella con dell'olio e all'occorrenza una noce di burro. Far rosolare,nella stessa padella, i pezzi di pollo incorporando anche le erbe aromatiche, lasciar cuocere a fuoco allegro per 15 minuti,versare il vino bianco e lasciar sfumare. Poi magari dare una prima spolverata di sale alle cosce di pollo. A questo punto unire le patate( Figura 1) e continuare la cottura coprendo con il coperchio,ma non completamente,per circa 10 minuti,

Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 15 minuti circa,mescolando spesso,per far rosolar bene il tutto. Di solito,arrivati a questo punto,oltre ad aggiungere un altro po' di sale e di pepe,faccio amalgamare assieme agli ingredienti anche un dado di brodo di carne, ottimo per donare la cremosità,colore e sapore.

Procedere fino a cottura completa,versando all'occorrenza un po' d'acqua se è proprio necessario.

Servire sperando sia di vostro gradimento!

★ Polpette di Tonno

Facile,buone e una tira l'altra..
Ottima alternativa per il Mercoledì delle Ceneri.

Ingredienti
2 uova
150gr di tonno in scatola
2-3 fette di pane in cassetta
50gr di pangrattato + per la panatura
prezzemolo sminuzzato qb
aglio liofilizzato
un pizzico di sale-pepe
olio di semi per friggere
50ml di latte

Procedimento
Per prima cosa spezzettare e ammollare il pane,in una ciotola,con il latte. Aggiungere il latte primo del proprio olio,sminuzzare e amalgamare bene il tutto con le mani. A questo punto unire un uovo,prezzemolo tritato,aglio,sale,pepe e il pangrattato amalgamando bene continuamente. Se il composto ottenuto risulta troppo molle versare un altro po' di pangrattato. Bagnarsi un po' le mani  per formare delle palline d'impasto,passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le polpettine in abbondante olio bollente  fino ad ottenere una bella doratura. Servire!!

Nota: E' inutile dire che si possono variare gli ingredienti e le dosi secondo gusto personale!

★ Rotolo di pollo con patate saporite

Questa sera,per cena,ho preparato proprio questo rotolo davvero buono. Noi universitari utilizziamo frequentemente le fettine di pollo essendo,come tutti sanno,non elevatissimo di prezzo e semplice da preparare! In ogni caso,per non presentare la solita noiosissima cotoletta,ho pensato di preparare a mio fratello questo rotolo,facile e buono.Di solito rivesto l'esterno con fette di pancetta per evitare sia che la parte estrinseca del pollo,dopo la cottura,risulti un po' asciuttina e sia per dare un aspetto meno anemico a questa carne.Poi magari proporrò nel Blog anche quella "inpancettata"!

Ingredientitre fette di pollo
2 salsicce dolci
un uovo
pangrattato qb
parmigiano qb
sale-pepe
prezzemolo
due patate grosse
mezza cipolla bianca
due spicchi d'aglio
vino bianco
dado granulare di carne
rosmarino e timo qb
olio extra vergine d'oliva

Preparazione 
Questa sera,per cena,ho preparato proprio questo rotolo davvero buono. Noi universitari utilizziamo frequentemente le fettine di pollo essendo,come tutti sanno,non elevatissimo di prezzo e semplice da preparare! In ogni caso,per non presentare la solita noiosissima cotoletta,ho pensato di preparare per mio fratello questo rotolo,facile e buono.

Di solito rivesto l'esterno con fette di pancetta per evitare sia che la parte estrinseca del pollo,dopo la cottura,risulti un po' asciuttina e sia per dare un aspetto meno anemico a questa carne.Poi magari proporrò nel Blog anche quella "inpancettata"! Prima di tutto preparare il ripieno: privare del budello le due salsicce e mettere la carne ottenuta in una scodella assieme all'uovo. amalgamare con le mani ed a poco a poco unire il pangrattato e il parmigiano quanto basta per ottenere un impasto né troppo solido e né troppo molle. Aggiungere anche il prezzemolo tritato,un po' di pepe e volendo un filo d'olio.

Stendere un velo di pellicola per alimenti su un piano,adagiare sopra di essa le fettine di pollo messe una attaccata all'altra battendole un po' con il batticarne come se dovessimo formare,in questo modo,una grande fetta di pollo. Versare sul pollo il ripieno precedentemente preparato e arrotolare il tutto aiutandosi con la pellicola,formando una specie di salame. Oltre alla pellicola rivestire il rotolo di pollo con carta stagnola.

Portare a bollore dell'acqua in una casseruola larga e adagiare il rotolo in modo che sia completamente sommerso dall'acqua. La cottura varia a secondo del ripieno e dallo spessore del pollo,per delle dosi del genere io direi un 30 minuti abbondanti girandolo ogni tanto.
Attendendo il termine della cottura del pollo,passiamo alle patate.
Iniziare affettando una cipolla bianca(o mezza,secondo gusti) e due spicchi d'aglio grossolanamente. Rosolare il tutto in padella con un po' d'olio per qualche minuto. Dopodiché aggiungere gli aromi(rosmarino e timo) e le patate sbucciate,lavate e tagliate in maniera irregolare dalle dimensioni né piccolissime ma nemmeno troppo grandi. Far cuocere per i primi 15 minuti coprendo,non completamente,con il coperchio e mescolando spesso. Togliere poi il coperchio e sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare un po'.Appena le patate saranno di dimensione ridotta aggiungere del dado granulare di carne facendolo sciogliere bene tra le patate. Pepare e salare un po',ma non troppo. Lasciar cuocere per 10-15 minuti,regolando voi quando potranno essere pronte le patate. Una volte cotte e lo stesso varrà per il rotolo di pollo,servire il tutto su un piatto da portata!
Ho regolato le dosi in questo modo proprio perché a tavola eravamo solo io e mio fratello,voi sicuramente aumenterete le dosi a secondo dei vostri commensali!

★ Pollo al Limone

Ingredienti
600gr di petto di pollo
2 cucchiai d'olio extra vergine
mezzo bicchiere d'acqua
mezzo cucchiaio raso di brodo vegetale granulare
un limone( o due in caso di limoni piccoli)
Maizena qb
sale
  Procedimento    

Anche il pollo al limone è tra i piatti più richiesti quando si va nei ristoranti cinesi.Proprio per la sua delicatezza e leggerezza sicuramente è considerato tra i piatti più appetitosi e facili da realizzare.

Iniziare preparando del brodo concentrato: unire mezzo bicchiere d'acqua e un cucchiaio raso di brodo vegetale granulale in una ciotola,passarla al microonde per 2-3 minuti. Lasciar raffreddare il brodo e al risultato ottenuto aggiungere il succo del limone spremuto e, a questo composto,un cucchiaio di maizena.

Tagliare il pollo a listerelle e rosolarlo in una padella con due cucchiai d'olio a fuoco vivo. Versare nella padella assieme al pollo il preparato al limone facendo addensare la salsina a fuoco basso mescolando frequentemente . Salare. Servire magari con un po' del classico riso lessato.

★ Pollo alle mandorle

Ingredienti
70gr di mandorle spellate
4 cipollotti
una radice di zenzero
Salsa di Soia qb
Maizena qb

Brodo vegetale
un petto di pollo
olio e sale

Procedimento

Il pollo alle mandorle è sicuramente tra le pietanze più note dei ristorati cinesi,o almeno è quello che spesso io richiedo. Perciò ho approfittato della semplicità della ricetta per prepararlo a mio fratello!

Prima di ogni cosa tostare le mandorle in padella con un po' d'olio.

Per rendere il pollo a pezzettini minuscoli come le mandorle vi consiglio di tagliuzzarlo con le forbici da cucina,in modo abbastanza improvvisato senza un senso preciso,fino a quando non si sarà formata una poltiglia di pezzi di pollo dalla forma irregolare.
Aggiungere in una scodellina qualche cucchiaio di salsa di Soia a piacere e far marinare per un po' i pezzetti di pollo. Prelevare le mandorle che nel frattempo si saranno di sicuro tostate,affettare i cipollotti,grattugiare lo zenzero e rosolare il tutto nella stessa padella delle mandorle,magari con qualche altro goccino d'olio. unire anche i pezzetti di pollo(grazie alla marinatura avranno assunto un bel colorito),le mandorle precedentemente tostate,la salsa di soia avanzata nella scodella,poco poco di sale e qualche mestolo di brodo poco per volta.Lasciar cuocere per qualche minuto,dopo di che aggiungere anche un po' di maizena per addensare il tutto. servire in un bel piatto da portata magari con del riso bianco!

Note: Stesso procedimento vale per il Pollo agli Anacardi!